Wat maak silikoon so nie-vasklewend nie? Kyk na sy molekulêre samestelling. Silikoon bestaan eintlik uit hierdie lang kettings wat siloksaan genoem word, wat uit silikon- en suurstofatome bestaan wat aan mekaar gekoppel is. As gevolg van hierdie spesiale rangskikking, stoot silikoon van nature water weg, wat verklaar hoekom kos nie aan dit vaskleef nie. 'n Ander ding oor silikoon wat bydra tot sy nie-vasklewende eienskappe, is hoe rekbaar en buigsaam dit is. Die buigsame bindings laat die materiaal verskuif en buig wanneer iets daarteen druk. Kosdeeltjies kry net nie 'n stewige greep op die oppervlak nie. Dit is hoekom koek en koekies reguit uit silikoon bakvorms spring sonder om vas te kleef of uitmekaar te val. Die meeste tuiste bakkers sal jou vertel dat dit ook beter werk as tradisionele metaalpanne vir delikate patisserie.
Siliko hou redelik goed stand teen groot wisselings in temperatuur, wat die rede is waarom baie mense dit kies vir hul bakbehoeftes. Die materiaal werk werklik oor 'n redelike wye reeks – vanaf baie koue toestande rondom minus 40 grade Celsius tot ongeveer 230 grade. In vergelyking met tradisionele materiale soos metaalpanne of keramiekware, hanteer siliko hierdie ekstreme beter as die meeste alternatiewe wat beskikbaar is. Sommige toetse het daarop gedui dat siliko sy vorm en funksie behou selfs nadat dit vinnige wisselings tussen warm en koue omgewings deurgemaak het. Vir enigiemand wat iets die een dag wil vries en dit dan die volgende dag in 'n baie warm oond wil sit, bied siliko 'n mate van buigsaamheid wat nie beskikbaar is met gewone nie-stok oppervlakke nie.
Wanneer jy silikoon teenoor PTFE of Teflon-bekledings vergelyk, is daar heelwat belangrike verskille wat die moeite werd is om op te let in verskeie sleutelareas, insluitend werkverrigtingseienskappe, gesondheidsaspekte en omgewingsvoetdruk. PTFE het 'n neiging om gevaarlike chemikalieë soos PFOA vry te stel indien dit aan oormatige hitte blootgestel word, terwyl silikoon selfs onder hoë temperatuurtoestande stabiel bly sonder om enige giftige gasse vry te stel. Die feit dat silikoon chemies onversadig is, beteken dit sal nie iets skadeliks in kos oordra tydens normale kookprosesse nie. Vanuit 'n ekologiese oogpunt, steek silikoon uit omdat dit veel skoonder afbreek as PTFE-beklede kookware wat geneig is om probleemiese residu agter te laat met verloop van tyd soos die chemikalieë begin afbreek. Om hierdie redes, en nog 'n paar, kies baie mense tans vir silikoonprodukte wanneer hulle op soek is na kombuiswareopsies wat beide persoonlike veiligheid en omgewingsvriendelikheid prioriteer.
Die meeste bakkers sweer by silikoon-bakgerei omdat dit eenvoudig so goed werk wanneer dit kom by die uithaal van goedjies uit die pan. Tradisionele metaal- of keramiek-bakplate kan soms regtig 'n hoofseer wees, maar silikoonvorms het hierdie wonderlike nie-plakkende eienskappe wat dit moontlik maak dat koek, koekies en ander lekkernye netjies uitkom sonder enige gemors of skade. Geen meer geveg met vasgehegte stukke of verwoeste lae nie. Volgens 'n onlangse navorsing deur kusapparaat-kenners, is mense wat oorskakel na silikoon ongeveer 30 persent tevrede met hul resultate as dié wat steeds aan ouer materiale vashou. Dit is sinvol as jy dink aan al die frustrasie wat gespaar word deur nie meer met gebreekte patisserie of skraapreste op hardkoppige oppervlakke te werk nie. Vir enigeen wat ernstig is oor bak, maak die aankoop van hoë-kwaliteit silikoonvorms werklik 'n wêreld van verskil, beide in die eindproduk en hoeveel kos werklik geëet word eerder as in die asdrom gegooi.
Silikoonvorms het iets van 'n deurbraak vir bakkers geword wat wil vorder met baie gedetailleerde ontwerpe en delikate vorms wat net nie goed in tradisionele metaal- of keramiekvorms werk nie. Metaalpanne plak geneig om aan alles te plak, veral wanneer jy probeer om daardie ingewikkelde strukture of komplekse patrone op te kry wat spesialiteit-bakkers so baie waardeer. Wat silikoon so wonderlik maak, is hoe maklik gebak daaruit val, selfs nadat jy allerlei ingewikkelde patrone geskep het sonder om iets te beskadig. Kyk net na die beskikbare koppiekoek-vorms van vandag – daar is dié wat soos blomme, sterre en ander geometriese patrone gevorm is, wat onmoontlik sou wees om met gewone materiale te bereik. Vir tuiste-bakkers sowel as professionele bakkers, bied toegang tot hierdie vorms heeltemal nuwe wêrelde van kreatiwiteit aan. Skielik word dit moontlik om verjaarsdagkoek met aangepaste temas of feeskoekies met ingewikkelde versierings te maak, eerder as om dit net te droom.
Silikon bakvorm is baie taai materiaal, wat verduidelik waarom hulle hulle anti-klem eienskappe so lank behou. Wat maak hulle anders as gewone metaal- of keramiekvorms? Wel, hulle skeur of kraak net nie so maklik soos die ander nie. Sommige toetse het getoon dat hierdie silikoonvorms eintlik ongeveer drie keer langer as tradisionele opsies hou voordat hulle vervang moet word. En selfs ná al daardie tyd, werk hulle nog steeds goed sonder om hulle anti-stick magie te verloor. Bakkers hou baie daarvan hoe silikoon gedurende skoonmaak vashou deur voortdurend te buig en te vorm sonder om te vervorm of af te breek. Vir enigiemand wat iets wil hê wat mettertyd vir homself sal betaal terwyl dit kombuiswerk makliker maak, is dit beslis op die lange duur sinvol om in silikoonbakkers van goeie gehalte te belê.
Wanneer dit by silikoon-bakgerei kom, is dit baie belangrik om daardie voedselwaarde-sertifiseringe te kry vir veiligheidsredes. Die FDA-stempel beteken eintlik dat die produk die VSA-veiligheidstoetse vir voedselkontak deurslaan het, sodat ons weet die silikoon sal nie skadelike stowwe in ons koekies of koek vrygestel tydens die bakproses nie. In Europa is daar ook hierdie LFGB-sertifisering wat na soortgelyke dinge kyk, maar verskillende toetstellingsprotokolle volg wat spesifiek is vir EU-voorskrifte. Vervaardigers moet bewus wees daarvan dat verbruikers vandag daadwerklik na hierdie merke soek wanneer hulle kombuisware koop. Onlangse meningspeilinge dui daarop dat ongeveer 70% van verbruikers na sertifisering kyk voordat hulle iets koop wat hul voedsel aanraak. Dus is dit nie meer net nodig om aan regswaardevereistes te voldoen deur óf FDA- óf LFGB-goedkeuring te hê nie, maar dit word ook noodsaaklik vir die opbou van kliëntevertroue en om uit te staan in 'n kompeterende mark waar gesondheidskwessies aankoopbesluite beïnvloed.
Baie mense is deurmekaar oor of silikoon kookware werklik veilig is om te gebruik. Hulle bekommerd oor chemikalieë wat moontlik in die kos kan lek wanneer dit verhit word. Maar volgens navorsing wat deur groepe soos die FDA gedoen is, breek hoë kwaliteit silikoon nie maklik nie en werk dit uitstekend in oonde en op stoofplate. Die meeste van hierdie wanopvattings ontstaan uit die verwardheid tussen gewone voedselwaardige silikoon en goedkoper alternatiewe wat soms skadelike stowwe bevat wat tydens die vervaardigingsproses daaraan toegevoeg word. Wanneer jy aankope doen, soek na produkte wat met die regte sertifiseringsmerke gestempel is. Op hierdie manier weet tuishospers presies dat hulle iets goedges in hulle hande het wat geen probleme sal veroorsaak nie, en maak dit daardie silikoonpanne en spatulas redelik betroubare items vir enige iemand wat tyd in die kombuis deurbring.
Die spesiale manier waarop silikoon gebou is, met daardie lang kettings van silikon- en suurstofatome, gee dit 'n wonderlike hittebestandendheid. Dit maak dit regtig uitstekend vir bakvorms. Wanneer ons kos in silikoon berei, is daar 'n baie kleiner kans dat vreemde chemikalieë in ons kos beland. Toetse toon dat selfs wanneer dit tot malle temperature verhit word, silikoon blykens dieselfde bly. Die meeste ander materiale begin afbreek of stowwe vrystel wat ons beslis nie in ons koekies wil hê nie. Silikoon hou net vol sonder om veel te verander. Vir mense wat gereeld bak, is dit baie belangrik. Hulle wil iets hê wat vir altyd hou, nie 'n slegte smaak gee nie, en niemand per ongeluk vergiftig nie. Dit is hoekom so baie tuishospers tans oorskakel na oumodiese metaal- of plastiekvorms.
Om te verseker dat die silikoonvorms vir jare aanlyn hul toorkuns doen, is dit belangrik om dit behoorlik skoon te maak. Moenie enigiets gebruik wat krassings kan veroorsaak nie, soos staalwol of growwe skrobbelborste, aangesien dit die gladde oppervlak sal beskadig. Kies eerder vir sagtheid – sagte skwamme werk uitstekend met gewone pieringseesop. Wanneer kos wat vasgekoek het nie wil wyk nie, probeer om die vorm eers 'n rukkie in warm seepwater te laat week voordat jy die skrobbelbors gebruik. Daar is ook spesiale skoonmaakmiddels wat spesifiek vir silikoon ontwerp is, indien gewone seep nie die werk doen nie. Moenie hierdie stap oorslaan nie, want goeie instandhouding maak 'n reuseverskil as jy die meeste uit die bakvorms wil haal oor 'n lang tydperk.
Hoe ons ons silikoon bakgerei berg, maak 'n reuse verskil as dit kom by die behoud van daardie handige nie-plak eienskap se werking. Hierdie buigsame materiale kan vervorm of krassies kry as dit verkeerd gestoor word, en glo my uit ervaring, daardie klein krassies beïnvloed regtig hoe kos later loskom. 'n Goeie truuk is om nooit swaar goed direk bo-op silikoonvorms te stapel nie. In plaas daarvan, probeer om hulle versigtig in mekaar te pak of langs mekaar te rangskik sodat daar minder druk op enige een plek is. Sommige mense sweer by plastiekhouers wat spesifiek vir hul silikoonuitrusting gebruik word, terwyl ander net 'n rak kry waar hulle nie teen iets anders sal stamp nie. Die belangrikste is dat die regte berging die vorm behou en die vorming van die irritante oppervlakmerke voorkom, wat beteken dat ons gunsteling bakplate baie langer nie-plak bly as wat dit andersins sou doen.
Dit maak 'n groot verskil as jy weet wanneer silikoon bakvorms begin hul nie-stokkie eienskap verloor, veral as jy goeie resultate wil verkry van jou gebak. Die meeste mense merk die probleem op wanneer kos begin vashou soos dit nog nooit gedoen het nie, of daar 'n sigbare residu agterbly nadat die gebak uit die oond verwyder is. Dit is redelik duidelike tekens dat die vorm verslete is of dat daar 'n soort oppervlakbeskadiging is wat die vrystelling van die gebak beïnvloed. As grondige skoonmaak en behoorlike berging die probleem nie oplos nie, dan word dit nodig om die ou silikoonvorms te vervang. Enigeen wat gereeld bak, sal hierdie waarskuwings tekens raak sien, soos byvoorbeeld die voortdurende vashou of die frustrerende brandmerke aan die rande. Dit beteken eintlik dat dit tyd is om nuwe bakgerei aan te skaf as jy bestendige resultate wil hê van jou silikoon kombuig gereedskap.
Die meeste mense dink net aan silikoon vir bakvorms, maar hierdie materiale word al hoe meer gebruik in kombuisgerei-stelle. Die waarheid is, hierdie doelgerigte gereedskap maak die lewe in die kombuis baie makliker omdat dit byna enigiets kan hanteer wat ons daarmee doen tydens voorbereiding van maaltye. Neem byvoorbeeld 'n standaard silikoon-gerei-kits wat gewoonlik spatulas, kloppers en dalk selfs sommige borsels insluit wat hoë temperature kan weerstaan sonder om te smelt. Die beste deel? Dit sal ook nie jou gunsteling panne krap nie. Dit is veral belangrik wanneer jy met daardie duur nie-stik oppervlakke werk, aangesien krassies mettertyd slegte chemikalieë kan vrygestel. Sodra jy gereeld silikoon-gereedskap begin gebruik, word beide die kook self en die skoonmaak daarna merkbaar makliker en heelwat veiliger in die algemeen.
Silikoon gaan vandag ver oor en bo gebruik in die kombuis. Voedselopbergingsakke van silikoon het al hoe gewilder geword soos mense hulle oorweeg as 'n beter opsie as plastieksakke. Dit is ook 'n groener opsie aangesien dit die hoeveelheid plastiekkas verminder. Wat hulle so goed maak? Die stywe sluiting hou voedsel vars vir langer, iets wat elke tuiskok waardeer wanneer hulle probeer voorkom dat kos verkleur. Boonop kan hierdie sakke dubbel gebruik word in die kombuis. Plaas dit in kookwater sonder om dit te beskadig of gebruik dit vir sous vide maaltye en vir die opberging van goed in die vrieskas. Bakkers waardeer ook silikoon omdat dit buig sonder om te breek en hitte kan weerstaan. Die oorskakeling na silikoon vir opberging en bakwerk is sinvol, nie net prakties nie, maar ook vir die planeet.
Siliko steek uit weens sy duursaamheid in kombuise, maar troeteldier-eienaars ontdek ook sy voordele, veral met hondervoer-matte. Die materiaal breek nie soos gewone plastiek of rubber nie wanneer troeteldiere by hul bakke uitkom. Neem byvoorbeeld hierdie silikoonmatte – hulle bly skoon en netjies lyk, selfs na kibble-uitloop en nat neus-afstippelinge, wat beteken dat daar later minder geskuur moet word. Met verloop van tyd hanteer hierdie matte al die pootafdrukke en kosdruppels sonder dat dit kraak of vervorm. Wanneer ons kyk na wat goedkoper alternatiewe oorkom, word die verskil duidelik. Plastiekmatte vervorm in die hitte, rubbermatte los hardnekkige rante agter, terwyl silikoon daagliks sy werk doen sonder om op die veiligheids- of funksionaliteitsstandaarde af te knapper.
EN
