Silikon nəyə görə belə yapışmayandır? Onun molekulyar tərkibinə baxın. Silikon əsasən siloksanlardan ibarət olan uzun zəncirlərdən ibarətdir və silikonla oksigen atomları bir-birinə bağlanır. Bu xüsusi düzülüş sayəsində silikon təbii olaraq suyu itələyir, bu da yeməyin ona yapışmamasını izah edir. Silikonun yapışmayan xassəsinə kömək edən başqa bir şey isə onun nə qədər elastik və çevik olmasıdır. Bu çevik rabitələr materialın səthə təzyiq olduqda yerini dəyişməsinə və əyilməsinə imkan verir. Qida hissəcikləri səthə heç bir yerdə tutunmaq imkanı tapmır. Buna görə də tortlar və peçeniyələr silikon pek peçələrdən yapışmadan və ya parçalanmadan çıxır. Əksər ev aşbazları bu metodun nazik pastalar üçün ənənəvi metal tavalara nisbətən daha yaxşı işlədiyini deyəcəklər.
Silikon temperaturun böyük dəyişikliklərinə qarşı olduqca yaxşı dayanır, buna görə də bir çox insan çörək bişirmək üçün seçir. Bu maddələr əslində çox isti bir sahədə işləyir. Minus 40 dərəcədə, 230 dərəcəyə qədər. Metal qablar və ya keramika qablar kimi köhnə materiallarla müqayisədə silikon bu ekstremalları əksər alternativlərdən daha yaxşı idarə edir. Bəzi sınaqlar göstərir ki, silikon isti və soyuq mühit arasında sürətli dəyişikliklərdən keçdikdən sonra da forma və funksiyasını qoruyur. Bir gün bir şeyi dondurub, növbəti gün super qızdırılmış sobaya atmaq istəyən hər kəs üçün silikon əvvəllər gördüyümüz adi yapışmayan səthlərdə mövcud olmayan bir rahatlıq təklif edir.
Silikon və ya PTFE və ya Teflon örtüklərini müqayisə edərkən, performans xüsusiyyətləri, sağlamlıq məsələləri və ətraf mühitin izləri də daxil olmaqla bir neçə əsas sahədə qeyd edilməli bir neçə vacib fərq var. PTFE, həddindən artıq istilik səviyyələrinə məruz qaldıqda PFOA kimi təhlükəli kimyəvi maddələr yaymağa meyllidir, halbuki silikon heç bir zəhərli qaz yaymadan yüksək temperatur şəraitində də sabit qalır. Silikonun kimyəvi cəhətdən inert olması normal bişirmə prosesləri zamanı qidaya zərərli bir şey köçürməyəcəyini göstərir. Ekoloji baxımdan silikon fərqlənir, çünki bu kimyəvi maddələr parçalanmağa başladıqda problemli qalıqlar buraxmağa meylli olan PTFE ilə örtülmüş yemək qablarından daha təmiz parçalanır. Bu səbəblərdən və digər səbəblərdən, bir çox insan indi həm şəxsi təhlükəsizliyi, həm də planetə qarşı dostluq prioritetini verən mətbəx avadanlıqları seçimlərini axtararkən silikon məhsulları seçir.
Əksər peşəkar peçəkarlar qabların çıxarılmasında əla nəticə verdiyi üçün silikon peçə qablarına üstünlük verirlər. Ənənəvi metal və ya keramika peçə qabları bəzən real problem ola bilər, lakin silikon formalar tortlar, kekslər və digər şirniyyatlar qırılmadan və təmizlik pozulmadan xaric edilə bilən əla yapışmayan xassələrə malikdirlər. Artıq yapışmış hissələrlə mübarizə və ya zərər görən qatlarla bağlı heç bir problem yoxdur. Mətbəx avadanlıqları üzrə ekspertlərin son araşdırmalarına görə, silikona keçən istifadəçilər köhnə üsullara əməl edənlərə nisbətən nəticələrlə bağlı təxminən 30 faiz daha razıdırlar. Bu da qırılmış pastalarla bağlı təəssüf və ya inadkar səthlərdən qalıqların təmizlənməsi ilə bağlı itkilər nəzərə alınanda məqbul görünür. Həqiqətən də peçəkarlıqla məşğul olan hər kəs üçün keyfiyyətli silikon formaların alınması nəhayət hazırlanmış məhsulda, həm də tullantıya gedən qida miqdarında böyük fərq yaradır.
Silikondan olan formalar, xüsusilə ənənəvi metal və ya keramik formalarla yarana bilməyən detallı dizaynlar və nazik formalar hazırlamaq istəyən konditerlər üçün əhəmiyyətli dərəcədə fərqlilik yaradıb. Metal qablara çox şey yapışır, xüsusilə də konditerlərin sevdiyi tort və ətirlilərə müəyyən toxuma və ya mürəkkəb naxışlar vermək istəyəndə bu daha da aydın görünür. Silikonun ən gözəl cəhəti isə tortların və ya başqa konditer məhsullarının ondan çox asan çıxmasıdır, hətta ən mürəkkəb naxışları belə pozmadan çıxarmaq mümkündür. Hazırda əldə edilə bilən muffin formalarına baxın – gül, ulduz və ya digər həndəsi formalar kimi formalar mövcuddur ki, bu da digər materiallarla əldə etmək mümkün olmazdı. Həm ev şəraitində, həm də peşəkar konditerlər üçün bu formaların olması yaradıcılıq imkanlarını tamamilə yeni səviyyəyə qaldırır. Birdən-birə, məsələn, müəyyən mövzuya uyğun ad günü tortları və ya bəzəkli qəlyanaltı печеньelərin hazırlanması artıq yalnızca arzuya çevrilən bir şey olmaqdan çıxır və mümkünsüz kimi görünən şey mümkünsüz olmayan halına gəlir.
Silikon pek peşəkarlar üçün çox möhkəm maddədir və buna görə də uzun müddət ərzaqı yapışdırmayan keyfiyyətini saxlayır. Onları adi metal və ya keramik formalarla müqayisədə fərqləndirən nədir? Əlbəttə ki, onlar digər variantlar kimi asan yırtılmır və ya çatlamır. Bəzi testlər göstərdi ki, silikon formalar ənənəvi olanlardan təxminən üç dəfə uzun ömürlü olur. Beləliklə, istifadə müddəti bitdikdən sonra belə, onlar ərzaqı yapışdırmayan xassəsini itirmədən yaxşı işləyirlər. Silikonun təmizləmə zamanı daimi bükülmələrə və formaların dəyişməsinə davam gətirərək deformasiyaya uğramadan möhkəm qalmasını peşəkar şəfərlər qiymətləndirirlər. Uzun müddətli istifadədə öz dəyərini əks etdirən və mətbəx işlərini asanlaşdıran keyfiyyətli silikon pek inventarına investisiya edən hər kəs üçün bu, uzun müddətdə məqbul seçimdir.
Silikon peşəkar əşyaları ilə bağlı olduqda, qida səviyyəli sertifikatların alınması təhlükəsizlik baxımından çox vacibdir. FDA rəsmi möhürünün olması əsasən məhsulun qida məmulatları ilə təmas üçün ABŞ-da təhlükəsizlik tələblərini keçdiyini göstərir, beləliklə də silikonun peçenye və ya tortun bişməsi zamanı zərərli maddələr buraxmayacağını bilirik. Avropada da LFGB sertifikatı var ki, bu da oxşar şeylərə baxır, lakin Avropa İttifaqının qaydalarına uyğun olaraq müəyyən edilmiş müxtəlif test protokollarını izləyir. İstehsalçılar müasir müştərilərin mətbəx əşyaları alarkən bu nişanları axtardığını nəzərə almalıdırlar. Son sorğular göstərir ki, təxminən 70% müştəri qida ilə təmas edən hər hansı məmulatı almaqdan əvvəl sertifikatın olub olmadığını yoxlayır. Beləliklə də, FDA və ya LFGB təsdiqi almaq yalnız qanuni tələbləri yerinə yetirmək deyil, həm də sağlamlıq üzrə narahatlıqların alıcının qərarlarını təyin etdiyi rəqabət aparan bazarlarda müştəri etimadını qurmaq və özünü digərlərindən fərqləndirmək üçün vacibdir.
Bir çox insan silikon qabların istifadəsi təhlükəsiz olub-olmadığına dair təəssürat altında qalır. Onlar qızdırıldıqda qida məhsullarına kimyəvi maddələrin sızma ehtimalından narahat olurlar. Lakin FDA kimi təşkilatların apardığı tədqiqatlara görə, keyfiyyətli silikon qablar asan parçalanmır və sobalarda və ya qaz sobalarında yaxşı işləyir. Bu cür səhv fikirlərin çoxu adi yemək silikonu ilə daha ucuz alternativləri qarışdırdıqları üçün yaranır ki, bəzən istehsal zamanı zərərli maddələr əlavə edilir. Alış-veriş edərkən düzgün sertifikasiya nişanları ilə işarələnmiş məhsulları axtarın. Beləliklə, ev aşbazları aldığı məhsulun problem yaratmayacağını bilər, silikon tavalar və qaşıqlar mətbəxdə vaxt keçirən hər kəs üçün olduqca etibarlı əşyalar olar.
Silikonun uzun silisium və oksigen atomları zəncirləri şəklində qurulmuş xüsusi quruluşu, ona inanılmaz istilik müqaviməti verir. Bu, onu əslində peşəkarlıq üçün əla bir material edir. Silikonda qida bişirərkən, qida məhsullarına təsadüfi olaraq xərəkət edən kimyəvi maddələrin keçmə ehtimalı çox azdır. Testlər göstərir ki, hətta silikon çox yüksək temperaturlara qədər qızdırılsa belə, o, demək olar ki, dəyişmir. Digər materiallar isə, bizim kəkələrimizə heç də daxil olmaması lazım olan maddələri buraxmağa başlayır. Silikon isə heç bir dəyişikliyə uğramadan möhkəm qalır. Tez-tez bişirən insanlar üçün bu xüsusiyyət çox vacibdir. Onlar daimi istifadəyə, yaxşı dad verməyə və təsadüfən heç kəsi zəhərləməyən bir şey istəyirlər. Buna görə də bu günə qədər çox sayda ev bişiricisi köhnə metal və ya plastik formaları tərk edərək silikon formaları seçirlər.
Bu silikon kalıpların illərlə sehrlərini işlətmələri üçün düzgün təmizləmə çox vacibdir. Çəmən yün və ya kobud fırçalara bənzər çırpıcı şeylərdən uzaq durun, çünki onlar hamar səthini məhv edəcəklər. Bunun əvəzinə yumşaq süngərlər seçin. Normal qab sabunları ilə birlikdə çox yaxşı işləyir. Üzünə yapışmış yeməklər hərəkət etmədikdə, fırça tutmadan əvvəl küfün isti sabunlu suda nəmlənməsinə icazə verin. Əgər adi sabun işləmirsə, silikon üçün xüsusi təmizləyici maddələr də var. Bu addımı atmayın, çünki yaxşı təmir zamanla bu çörək qabıqlarından maksimum istifadə etmək üçün həqiqətən fərq yaradır.
Silikon peşəkar məhsullarımızı necə saxladığımız, əlverişli yapışmayan xüsusiyyətin düzgün işləməsini saxlamaqda böyük rol oynayır. Bu elastik materiallar səhv saxlanarsa deformasiya edə və ya xətlənə bilər və təcrübədən bilirəm ki, bu kiçik xətlər sonradan qida məhsullarının ayrılmasına necə təsir edir. Yaxşı bir üsul odur ki, silikon kalıbların üstünə ağır əşyaları birbaşa qoymaqdan çəkinin. Bunun əvəzinə, onları eyni səviyyədə diqqətlə yerləşdirməyi və ya bir-birinin yanına düzərək təzyiqi azaltmağı sınayın. Bəzi insanlar silikon avadanlıqları üçün xüsusi plastik qutulara, digərləri isə başqa əşyalarla toqquşmayacaq rəflərə üstünlük verirlər. Əsas məqam odur ki, düzgün saxlama silikonun formasını saxlayır və əsəbi səth xətlərinin yaranmasını dayandırır, bu da sevimli pishirici tepsilərimizin yapışmayan xüsusiyyətinin əvvəlki halda olduğu kimi uzun müddət saxlanılması deməkdir.
Silikon pek peçələrin yapışmayan xüsusiyyətlərinin itirməyə başladığı zamanı bilmək, ərzaqlarımızın yaxşı nəticələr əldə etməsində böyük rol oynayır. Əksər hallarda insanlar ərzaqların əvvəlkindən daha çox yapışdığını və ya sobadan çıxardıqdan sonra görünən qalıqların qaldığını müşahidə edirlər. Bu, ümumiyyətlə, qəlibin istismarı nəticəsində xarab olmasının və ya səthi zədələnmələrinin olduğunu göstərir və bu da onun ərzaqları düzgün buraxmamasına səbəb olur. Əgər qəlibi yaxşıca təmizləmək və düzgün saxlamaq bu problemi həll etmirsə, onda köhnə silikon qəlibləri əvəz etmək vacibdir. Silikon mətbəx alətlərindən tez-tez istifadə edən hər kəs bu cür əlamətləri – məsələn, tez-tez yapışma hallarını və ya kənarlarında əsəbiləndirən yanıq izlərini – tanıyır. Bu halda yeni pek peçələrə investisiya etmək lazımdır ki, nəticələr sabit və keyfiyyətli olsun.
Əksər insanlar silikonu yalnız peşək forması kimi tanıyırlar, lakin bu materiallar mətbəx ustensillərinin müxtəlif növlərində də böyük tələbat yaratmışdır. Həqiqət odur ki, bu çox yönlü alətlər mətbəxdə həyatı xeyli asanlaşdırır, çünki onlar yemək hazırlayan zaman onlara təqdim etdiyimiz hər şeyə davamlıdır. Məsələn, standart silikon ustensil dəsti adətən şpatulalar, mikserlər və hətta yüksək temperaturu dözən fırçalardan ibarətdir. Ən yaxşı hissəsi odur ki, onlar sevimli tavalarımızı xəttləməyəcək. Bu, xüsusilə bizişməyən səthlərlə işləyərkən çox vacibdir, çünki xətlər zamanla təhlükəli kimyəvi maddələrin ayrılmasına səbəb olur. Silikon ustensillərdən istifadə etməyə başladığınızda yemək bişirmək və təmizləmək prosesləri daha sadə və təhlükəsiz olacaq.
Kütləvi kimi silikon yalnız mətbəx ləvazimatları ilə məhdudlaşmır. Son zamanlar silikondan hazırlanmış qida saxlama çantaları populyarlıq qazanıb, çünki insanlar adi plastik çantaların əvəzinə daha yaxşısını axtarırlar. Həmçinin, silikon çantalar ekoloji cəhətdən daha yaxşı seçimdir, çünki istifadə edilən plastik tullantıların miqdarını azaldır. Onların yaxşı işləməsinin səbəbi isə qidaları daha uzun müddət təzə saxlayan sıxıltı qapatma mexanizmidir. Bu, qida qalıqlarının portlamasını istəməyən hər bir mətbəx ustasına məlumdur. Bundan əlavə, bu çantalar mətbəxdə ikiqat fayda verir. Onları qaynar suya atmaqdan heç bir şey olmayacaq, sous vide üsulu ilə yemək bişirmək və dondurucuda qidaları saxlamaq üçün də istifadə edilə bilər. Silikon peşəkarlar üçün də əlverişlidir, çünki o, sınmaya və yüksək temperaturun təsirinə davam gətirir. Saxlamaq və bişirmək üçün silikona keçid praktik cəhətdən və planet üçün də məqbuldur.
Silikon mətbəxdə möhkəmliyi ilə seçilir, lakin ev heyvanları sahibləri onun digər üstünlüklərini də kəşf edir, xüsusilə it qidaları üçün matlarla istifadəsində. Silikon materialı adi plastik və ya rezin kimi itlər qablarına daxil olduqda dağılmır. Məsələn, silikondan olan matlar kibl səpələnmələrindən və ya nəm burun izlərindən sonra belə təmiz görünən vəziyyətdə qalır, bu da daha az silinmə tələb edir. Zaman keçdikcə, bu matlar heç bir çatlamadan və ya deformasiyadan əziyyət çəkmədən dəbə izləri və qida qırıntılarına davam gətirə bilir. Ucuz alternativlərin başı çatdıqda fərq aydın şəkildə görünür. Plastik matlar istidə deformasiyaya uğrayır, rezin olanlar isə arxada inadkar qalıq buraxır, silikon isə təhlükəsizlik standartlarını və funksionallığı qoruyaraq hər gün işini davam etdirir.
EN
