Co způsobuje, že je silikon tak nepodráždějící? Podívejte se na jeho molekulární strukturu. Silikon je v podstatě tvořen těmito dlouhými řetězci zvanými siloxany, které se skládají z atomů křemíku a kyslíku spojených dohromady. Díky tomuto speciálnímu uspořádání silikon přirozeně odpuzuje vodu, což vysvětluje, proč se jídlo na něj nelepí. Další vlastností silikonu, která přispívá k jeho nepodráždějícím vlastnostem, je jeho pružnost a pružnost. Tyto pružné vazby umožňují materiálu měnit tvar a ohyb, když na něj něco tlačí. Částice jídla prostě nemohou dobře uchopit povrch. Proto koláče a sušenky vyskakují ze silikonových pekáčů bez lepení nebo rozpadání. Většina domácích pekařů vám řekne, že to funguje lépe než tradiční kovové formy i pro křehké pečivo.
Silikon si poměrně dobře zachovává své vlastnosti i při výrazných výkyvech teploty, a proto si jej mnoho lidí vybírá pro své pekařské potřeby. Tento materiál funguje v širokém rozmezí – od přibližně minus 40 stupňů Celsia až po zhruba 230 stupňů. Ve srovnání s klasickými materiály, jako jsou kovové hrnce nebo keramické nádoby, silikon zvládá tyto extrémy mnohem lépe než většina alternativ. Některé testy naznačují, že silikon si zachovává svůj tvar i funkčnost i po náhlých změnách z horkého do studeného prostředí a naopak. Pro každého, kdo si chce jednoho dne něco zmrazit a následující den to vložit do velmi horké trouby, nabízí silikon pružnost, která není dostupná u běžných anti-přilnavých povrchů, jaké jsme dosud viděli.
Při porovnávání silikonových a PTFE nebo Teflonových povlaků je třeba vzít v úvahu několik důležitých rozdílů v různých klíčových oblastech, včetně provozních vlastností, zdravotních aspektů a ekologické náročnosti. PTFE mají tendenci při vystavení nadměrnému teplu uvolňovat nebezpečné chemikálie, jako je PFOA, zatímco silikon zůstává stabilním i za vysokých teplot a neuvolňuje žádné toxické plyny. Skutečnost, že silikon je chemicky inertní, znamená, že během normálního vaření nepřenáší do jídla žádné škodlivé látky. Z hlediska ekologie se silikon vyznačuje tím, že se rozkládá mnohem čistěji než PTFE povlaky, které v průběhu času zanechávají problematické zbytky, protože chemikálie začnou rozpadat. Z těchto a dalších důvodů si mnoho lidí nyní vybírá silikonové výrobky, když hledají kuchyňské potřeby, které klade důraz jak na osobní bezpečnost, tak na přátelský vztah k životnímu prostředí.
Většina pekařů přísahá při použití silikonového pekáčového nádobí, protože prostě funguje skvěle, pokud jde o vyjímání pečiva z formy. Tradiční kovové nebo keramické pekáče mohou být někdy opravdovou bolestí hlavy, ale silikonové formy mají tyto úžasné vlastnosti proti přilnutí, díky nimž dorty, sušenky a další dobrotky vyskočí ven bez jakéhokoli nepořádku nebo poškození. Už žádné boje s přilepenými kousky nebo zničenými vrstvami. Podle některých nedávných výzkumů od odborníků na kuchyňské spotřebiče jsou lidé, kteří přejdou na silikon, o více než 30 procent spokojenější se svými výsledky než ti, kteří zůstávají u starých materiálů. To dává smysl, když si pomyslíte, kolik frustace se ušetří při zápasení s rozlámaným pečivem nebo nutností odstraňovat zbytky z tvrdohlavých povrchů. Pro každého, kdo bere pečení vážně, investice do kvalitních silikonových forem opravdu zásadně ovlivní jak kvalitu výsledného produktu, tak množství jídla, které se skutečně sní, a ne vyhodí do koše.
Silikonové formy se staly jakýmsi průlomem pro pekaře, kteří chtějí vytvářet opravdu detailní designy a jemné tvary, které v tradičních kovových nebo keramických formách prostě nefungují dobře. Kovové formy se přilepí téměř ke všemu, obzvláště když se snažíte přenášet fancy textury nebo složité vzory na dorty a pečivo, které tak oblíbili specializovaní pekaři. Silikon je skvělý hlavně proto, že pečivo z něj velmi snadno vylézá, dokonce i poté, co vytvoříte různé intrikátní vzory, aniž byste něco poškodili. Stačí se podívat na ozdobné formy pro cupcaky, které jsou k dostání dnes – existují takové ve tvarech květin, hvězd a jiných geometrických motivů, které by bylo nemožné dosáhnout s běžnými materiály. Pro domácí i profesionální pekaře znamená dostupnost těchto forem zcela nové možnosti v oblasti kreativity. Náhle se zdá být naprosto proveditelné vyrábět narozeninové dorty s vlastními motivy nebo sváteční sušenky s náročnými ozdobami, místo aby se o tom jen snilo.
Silikonové pekárenské formy jsou opravdu odolný materiál, což vysvětluje, proč si udržují své nepodmítné vlastnosti po dlouhou dobu. Čím se liší od běžných kovových nebo keramických forem? No, jednoduše se jim neroztrhnou nebo nerozpraskají jako u těch ostatních. Některé testy ukázaly, že tyto silikonové formy vydrží ve skutečnosti přibližně třikrát déle než tradiční varianty, než je třeba je vyměnit. A i po uplynutí tohoto času stále perfektně fungují, aniž by ztratily své nepodmítné kouzlo. Pečící si oblíbili, jak silikon vydrží neustálé ohyby a tvarování během úklidu bez deformace nebo rozpadu. Pro každého, kdo si přeje něco, co se vyplatí v průběhu času a zároveň usnadní práci v kuchyni, má smysl investovat do kvalitní silikonové pekárenské nádobí právě na dlouhou dobu.
Pokud jde o pekáči ze silikonu, potvrzení potravinářského standardu má z hlediska bezpečnosti velký význam. Označení FDA v podstatě znamená, že produkt splňuje bezpečnostní požadavky Spojených států pro styk s potravinami, takže víme, že silikon nebude při pečení uvolňovat škodlivé látky do našich sušenek nebo dortů. V Evropě existuje také certifikace LFGB, která se zaměřuje na podobné aspekty, ale vychází z jiných testovacích protokolů specifických pro předpisy EU. Výrobci musí mít na paměti, že dnešní zákazníci při nákupu kuchyňského nádobí skutečně hledají právě tato označení. Nedávné průzkumy ukazují, že zhruba 70 % spotřebitelů před nákupem věcí, které přicházejí do styku s jídlem, kontroluje přítomnost těchto certifikací. Proto schválení FDA nebo LFGB už není jen otázkou splnění zákonných požadavků – stává se klíčovým faktorem pro budování důvěry zákazníků a vyzdvižení na konkurenčním trhu, kde rozhodují o nákupu obavy o zdraví.
Mnoho lidí má zmatek v tom, jestli je silikonová kuchyňská nádoba skutečně bezpečná pro použití. Často se obávají, že chemikálie mohou při zahřívání přecházet do jídla. Podle výzkumů provedených organizacemi, jako je FDA, se však kvalitní silikon snadno ne rozkládá a perfektně funguje v troubách i na vařičích. Většina těchto nesprávných představ vychází z plení kvalitního potravinářského silikonu s levnějšími alternativami, které během výroby někdy obsahují škodlivé látky. Při nákupu hledejte výrobky opatřené správnými certifikačními značkami. Způsob, jakým domácí kuchaři znají, že získávají něco, co nezpůsobí problémy, činí tyto silikonové pány a lžíce docela spolehlivými předměty pro každého, kdo tráví čas v kuchyni.
Speciální způsob, jakým je silikon postavený, s těmi dlouhými řetězci atomů křemíku a kyslíku, mu dodává úžasnou odolnost proti vysokým teplotám. To z něj dělá skvělý materiál pro pekáčové formy. Když vaříme nebo pečeme ve formách ze silikonu, je mnohem menší pravděpodobnost, že do našeho jídla přejdou nebezpečné chemikálie. Testy ukazují, že i při zahřátí na extrémní teploty zůstává silikon téměř beze změny. Většina jiných materiálů začne rozkládat nebo uvolňovat látky, které rozhodně nechceme mít v našich sušenkách. Silikon prostě zůstává stabilní a téměř beze změny. Pro lidi, kteří pečou pravidelně, to má velký význam. Chtějí něco, co vydrží navždy, nebude mít špatnou chuť a nikoho otráví. Proto se právě proto mnoho domácích kuchařů dnes přesouvá od klasických kovových nebo plastových forem.
Aby tyto silikonové formy i nadále fungovaly svou magii po mnoho let, hraje velkou roli správné čištění. Vyhněte se všemu škrábavému, jako je ocelová vlna nebo hrubé kartáče, protože poškodí hladký povrch. Místo toho použijte jemné prostředky měkké houbičky fungují skvěle ve spojení s běžným mycím prostředkem na nádobí. Pokud se přilepené jídlo nechce odstranit, zkuste nejprve formu namočit do teplé vody s mycím prostředkem, než sáhnete po kartáči. K dispozici jsou také speciální čisticí prostředky určené právě pro silikon, pokud běžný mycí prostředek nestačí. Tento krok nezanedbávejte, protože kvalitní údržba opravdu znamená rozdíl, pokud jde o maximální využití těchto pekařských forem v průběhu času.
Způsob, jakým ukládáme naši silikonovou pekáčovou výbavu, má zásadní vliv na udržení jejího praktického nepřilnavého povrchu. Tyto pružné materiály se mohou deformovat nebo poškrábat, pokud se ukládají nesprávně, a mluvím z vlastní zkušenosti – ty drobné škrábance opravdu ovlivňují, jak dobře se jídlo později uvolňuje. Dobrý trik je nikdy neukládat těžké předměty přímo na silikonové formy. Místo toho je opatrně vkládejte do sebe nebo je řaďte vedle sebe, aby byl tlak rovnoměrnější a nižší na jakékoliv jedno místo. Někteří lidé přísahají na plastové krabice určené specificky pro jejich silikonové vybavení, zatímco jiní prostě najdou polici, kde se formy nedotknou jiných předmětů. Hlavní je, že správné uskladnění udrží tvar a zabrání vzniku těch otravných povrchových úprav, což znamená, že naše oblíbené pekáče zůstanou nepřilnavé mnohem déle, než by tomu bylo jinak.
Vědět, kdy začnou silikonové pekáčové formy ztrácet svou anti-přilnavou magii, je klíčové pro dosažení dobrých výsledků při pečení. Většina lidí si všimne problémů, když jídlo začne častěji přilnavat než dříve, nebo zůstává viditelný zbytek po výrobku po vyjmutí z trouby. To jsou poměrně jasné signály, že forma je opotřebovaná nebo má nějaké poškození povrchu, které ovlivňuje, jak dobře uvolňuje pečené potraviny. Pokud důkladné čištění a správné skladování tyto problémy nevyřeší, je nutné staré silikonové formy vyměnit. Každý, kdo pravidelně peče, pozná tyto varovné signály, jako jsou neustálé případy přilnavosti nebo ty frustrující spálené okraje, což v podstatě znamená, že je čas investovat do nového pekáčového nádobí, pokud chceme dosahovat konzistentních výsledků od našich silikonových kuchyňských nástrojů.
Většina lidí si křemík spojuje pouze s pekárenskými formami, ale tyto materiály se opravdu prosadily také v mnoha sadách kuchyňského náčiní. Pravdou je, že tyto univerzální nástroje výrazně zlepšují život na kuchyni, protože zvládnou téměř cokoli, co během přípravy jídel na ně hodeme. Vezměme si například běžný sadu křemíkového náčiní – obvykle obsahuje lžíce, šlehače, možná i nějaké štětky, které odolávají vysokým teplotám, aniž by se roztavily. Nejlepší část? Nebrousí náš oblíbený hrnce a pánve. To je zvláště důležité při práci s těmi drahými anti-přilnavými povrchy, protože škrábance mohou v průběhu času uvolňovat nepříjemné chemikálie. Jakmile začneme křemíkovým náčiním pravidelně používat, vaření samotné i následná úklidová práce se stanou zřetelně jednoduššími a celkově bezpečnějšími.
Silikon dnes slouží ke všemu možnému, nejen k výrobě kuchyňských potřeb. Potravinářské sáčky ze silikonu se v poslední době staly velmi populárními, protože lidé hledají lepší alternativu k běžným plastovým sáčkům. Jsou také ekologičtější, protože výrazně snižují množství plastového odpadu, který vyhazujeme. Co zajišťuje jejich vynikající výkon? Těsné uzavření udržuje potraviny čerstvé déle, což ocení každý, kdo nechce, aby mu pokrm znehodnotil. Kromě toho tyto sáčky plní v kuchyni dvojí funkci. Můžete je bez obav ponořit do vroucí vody nebo je použít pro vaření pod vakem a uchovávání potravin v mrazničce. Silikon ocení také pekaři, protože je pružný, nerozlomí se a odolává vysokým teplotám. Přechod na používání silikonu pro uchovávání a pečení má smysl jak z praktického, tak i z ekologického hlediska.
Silikon je známý svou odolností na kuchyňských pracovních deskách, ale majitelé domácích zvířat objevují jeho výhody také, zejména u krmných podložek pro psy. Tento materiál se jednoduše nerozpadá jako běžný plast nebo pryž, když se domácí mazlíci dostanou ke svým miskám. Vezměte si například tyto silikonové podložky – zůstávají čisté i poté, co se rozsypou sušenky nebo se na ně přenesou mokré otisky z psího nosu, což znamená, že je později není třeba tak důkladně čistit. Tyto podložky vydrží dlouhodobě otisky tlap a zbytky jídla, aniž by praskly nebo se deformovaly. Když se podíváme na to, co se stane s levnějšími alternativami, rozdíl je zřejmý. Plastové podložky se deformují za vysoké teploty, pryžové zanechávají trvalé zbytky lepivého povrchu, zatímco silikon funguje den za dnem bez ohledu na bezpečnostní standardy a plně udržuje svou funkčnost.
EN
