Las esterillas de silicona y el papel pergamino se utilizan ambos en repostería, pero para aplicaciones diferentes. Las esterillas de silicona pueden usarse varias veces en un solo proceso de horneado, ya que no se pegan al pan y ofrecen aplicaciones múltiples. El papel pergamino, por otro lado, es mejor usarlo para una sola cocción. Conocer los dos tipos de materiales es crucial, especialmente en relación con su capacidad de horneado o sus preferencias.