Miksi pii on niin epäjatkuva? Katsokaa sen molekyylirakenetta. Pii koostuu pääasiassa näistä pitkistä siloksaaniketjuista, jotka koostuvat piin ja hapen atomeista. Tämän erityisen järjestelyn vuoksi pii luonnostaan työntää veden pois, mikä selittää, miksi ruoka ei tartu siihen. Toinen piin ominaisuus, joka edistää sen epäjatkuvuutta, on sen venyvyys ja taipuvaisuus. Nämä joustavat sidokset antavat materiaalin siirtyä ja taipua, kun jotain painetaan vasten sitä. Ruokahiukkaset eivät yksinkertaisesti pysty tarttumaan pintaan. Siksi kakut ja leivonnaiset tulevat helposti pois piimuotteista ilman tarttumista tai rikkoutumista. Useimmat kotileivontaiset kertovat, että tämä toimii paremmin kuin perinteiset metallivuoat herkille leivonnaisillekin.
Silikoni kestää lämpötilan vaihtelut hyvin, joten monet ihmiset valitsevat sen leipomiseen. Se toimii hyvin kylmällä alueella. -40 asteessa. Verrattuna vanhanaikaisiin materiaaleihin, kuten metallipulloihin tai keraamisille astioille, silikoni käsittelee nämä äärimmäisyydet paljon paremmin kuin useimmat vaihtoehdot. Jotkut kokeet ovat osoittaneet, että silikoni säilyttää muodon ja toiminnansa jopa nopeasti vaihdettaessa lämpimän ja kylmän ympäristön välillä. Jos haluaa jäädyttää jotain ja laittaa sen kuumempaan uuniin, silikoni tarjoaa joustavuutta, jota ei ole tavallisilla ei-liimapinta-alueilla.
Vertailtaessa silikonia PTFE:n tai Teflon-pinnoitteisiin, on olemassa useita tärkeitä eroja, jotka on syytä huomioida muun muassa suorituskyvyn, terveysvaikutusten ja ympäristöjalanjäljen osalta. PTFE voi korkeassa lämmössä vapauttaa vaarallisia kemikaaleja, kuten PFOA:n, kun taas silikonista ei vapaudu myrkyllisiä kaasuja edes korkeassa lämpötilassa. Koska silikoni on kemiallisesti inertti, se ei siirrä haitallisia aineita ruokaan normaalien ruoanlaitto-olosuhteiden vaikutuksesta. Ympäristönäkökulmasta silikoni on edullisempi vaihtoehto, koska se hajoaa puhdistusprosesseissa selkeämmin kuin PTFE-pinnoitteinen astiasto, joka taipuu jättämään jäljelle ongelmallisia jäännöksiä kemikaalien hajotessa ajan mittaan. Näistä ja muista syistä monet ihmiset valitsevat nykyään silikonituotteet etsiessään keittiötarvikkeita, joiden käytössä otetaan huomioon sekä henkilökohtainen turvallisuus että ympäristöystävällisyys.
Useimmat leipurit vannovat silikonista leipomotarvikkeiden puolesta, koska ne toimivat niin hyvin irtautumisen suhteen. Perinteiset metalli- tai keraamiset leipomolaput voivat joskus olla todellinen päänsärky, mutta silikonimuotien pinnat ovat täysin tarttumattomat, jolloin kakut, keksit ja muut herkut irtoavat helposti ilman messinköitymistä tai vahinkoja. Ei enää tarvitse taistella kiinni jääneiden palasten tai pilkottujen kerrosten kanssa. Viime aikoina keittiötarvikkeisiin erikoistuneiden asiantuntijoiden tekemän tutkimuksen mukaan noin 30 prosenttia silikonituotteisiin siirtyneistä henkilöistä on tyytyväisempiä tuloksiinsa verrattuna vanhoihin materiaaleihin jääneisiin. Tämä on helppo ymmärtää, kun ajattelee kaiken sen turhautumisen vähentyvän, joka liittyy murenneisiin leivonnaisiin tai jälkien raapimiseen vaikeilta pinnoilta. Kaikille, jotka ottavat leipomisen tosissaan, laadukkaiden silikonimuottien hankinta todella tekee valtavan eron sekä lopputuloksessa että siinä, kuinka paljon ruokaa todella päätyy syötäväksi eikä roskikseen.
Silikonimuotit ovat muuttaneet leivonnan tapahtumaa niille, jotka haluavat tehdä tarkkoja ja hienosyisiä muotoja, joita ei saada toimimaan perinteisillä metalli- tai keraamisilla muoteilla. Metallivuorattomat muotit tarttuvat kaikkeen erityisesti silloin, kun yritetään saada monimutkaisia tekstuureja tai vaikeita kuvioita kakkuun ja leivonnaisiin, mitä erikoisleipomot niin pitävät. Silikonin erinomainen irtoavuus takaa, että leivonnaiset irtoavat helposti ilman, että niiden pinta vaurioituu, vaikka muotojen olisivat kuinka monimutkaisia. Nykyään saatavilla olevat muffinsejamuotit ovat tästä hyvä esimerkki – niitä on esimerkiksi kukkien, tähtien ja muiden geometristen muotojen muodossa, joita ei voisi toteuttaa tavallisilla materiaaleilla. Sekä kotileipijöille että ammattilaisille näiden muottien käyttö avaa kokonaan uudenlaista luovuutta. Yhtäkkiä yksilöllisten teemakakkujen tai monimutkaisten koristeiden sisältämien juhlaleivonnaisten tekeminen on mahdollista eikä vain unelmointia.
Silikonista valmistetut leivinmuodot ovat erittäin kovaa tavaraa, mikä selittää, miksi ne säilyttävät tarttumattomat ominaisuutensa pitkään. Mikä tekee niistä erottuvia tavallisten metalli- tai keraamisten muottien joukossa? No, ne eivät murtu tai halkeile helposti kuten monet muut materiaalit. Joidenkin testien perusteella silikonimuotit kestävät jopa noin kolme kertaa kauemmin kuin perinteiset vaihtoehdot ennen kuin niiden vaihto on tarpeen. Ja vaikka niitä käytetään pitkään aikaan, ne toimivat edelleen erinomaisesti eivätkä menetä tarttumattomuuttaan. Leipomot pitävät siitä, miten silikoni kestää jatkuvan taivuttelun ja muovauksen ajan puhdistuksessa ilman että se vääntyy tai hajoaa. Kaikille, jotka haluavat sijoittaa sellaiseen, joka maksaa hinnastaan itsensä takaisin ajan mittaan ja helpottaa samalla keittiötyöskentelyä, laadukas silikonileivinvaruste on pitkäaikainen sijoitus.
Silikonista leivinastioista on erittäin tärkeää saada elintarvikeluokan sertifikaatit turvallisuussyistä. FDA:n hyväksyntämerkintä tarkoittaa käytännössä, että tuote läpäisee Yhdysvaltojen elintarviketurvallisuustarkistukset, joten tiedämme, että silikoni ei vapauta haitallisia aineita kekseihin tai kakkuun paistettaessa. Euroopassa on myös LFGB-sertifikaatti, joka tarkastelee samoja asioita mutta noudattaa EU-alueen erityisiä testausprotokollia. Valmistajien tulee olla tietoisia siitä, että nykyään kuluttajat etsivät näitä merkkejä ostettaessaan kodinkoneita. Viimeaikaiset kyselyt osoittavat, että noin 70 % kuluttajista tarkistaa sertifikaatit ennen kuin ostaa minkäänlaisia elintarvikkeisiin liittyviä tuotteita. Näin ollen FDA:n tai LFGB:n hyväksyntä ei ole enää vain juridinen vaatimus, vaan siitä on tullut keskeinen tekijä luotaessa kuluttajien luottamusta ja erottua kovasta kilpailusta, jossa terveysasiat ohjaavat ostospäätöksiä.
Monet ihmiset ovat hämmentyneitä siitä, onko siliconeista valmistetut tarvikkeet todella turvallisia käyttää. Heitä huolestuttaa, että kemikaaleja saattaa vuotaa ruokaan lämmetessä. Tutkimusten, kuten FDA:n tekemien tutkimusten mukaan, laadukas silikoni ei hajoa helposti ja se toimii hyvin paistinpannuissa ja liesissä. Näihin väärinymmärryksiin päädytään usein sekoittamalla tavallinen elintarvikekelpoinen silikoni halvempiin vaihtoehtoihin, joihin valmistuksessa saattaa sisältyä haitallisia aineita. Ostaessasi etsi tuotteita, joissa on asianmukaiset sertifiointimerkit. Näin kotikokkaat tietävät, että käyttämänsä tuotteet eivät aiheuta ongelmia, mikä tekee silikonista valmistetut paistinpannut ja kauhat varmiksi vaihtoehdoiksi kaikille keittiössä aikaa viettäville.
Erityinen tapa, jolla silikoni on rakennettu pitkien piidi- ja happiatomiketjujen avulla, antaa sille hämmästyttävän hyvän lämpökestävyyden. Tämä tekee siitä erinomaista materiaalia leivinmuoveihin. Kun ruokia valmistetaan silikonimuoveissa, vaara siitä että ruokaan päätyy outoja kemikaaleja on huomattavasti pienempi. Testit osoittavat, että jopa äärimmäisissä lämpötiloissa silikoni pysyy lähes muuttumattomana. Useimmat muut materiaalit alkavat hajota tai vapauttaa aineita, joita emme varmasti halua kekseihimme. Silikoni vain kestää muuttumatta. Niille, jotka leivovat säännöllisesti, tämä on erittäin tärkeää. He haluavat jotain, joka kestää ikuisesti, ei aiheuta pahan maun ruokaan eikä myrkytä ketään vahingossa. Siksi niin moni kotikokki on siirtymässä pois vanhoista metalli- tai muovimuoveista nykyään.
Jotta silikonimuotien taikaa voitaisiin hyödyntää vuosien ajan, niiden oikea puhdistaminen on erittäin tärkeää. Vältä kaikenlaista hankaavaa, kuten teräsvillaa tai karkeita pesulietteitä, sillä ne vahingoittavat muotien sileää pintaa. Käytä sen sijaan kohtalaisia tuotteita – pehmeät sienet toimivat erinomaisesti yhdessä tavallisen astianpesunesteen kanssa. Kun ruoka tarttuu muottiin kiinni eikä halua lähteä, kokeile antaa muotin vaahdottaa lämpimässä pesuvedessä ennen kuin otat pesuharjan käyttöön. On olemassa myös erityisiä puhdistusaineita, joita on valmistettu erityisesti silikonille, mikäli tavallinen saippua ei riitä. Älä säästele tässä vaiheessa, sillä huolellinen huolto tekee eron silikonimuottien käytön keston ja hyödyn kannalta.
Sillä, miten säilytämme silikonista leivinastioita, on suuri merkitys, kun halutaan säilyttää käytännöllinen ei-pitävä ominaisuus toimivana. Nämä joustavat materiaalit voivat vääntyä tai naarmuttua väärin säilyttäessä, ja usko pois kokemuksesta, että nuo pienet naarmut vaikuttavat todella siihen, kuinka ruoka irtoaa myöhemmin. Hyvä vinkki on olla koskaan pinomatta raskaita asioita suoraan silikonimuottien päälle. Sen sijaan yritä laittaa ne huolellisesti toistensa sisään tai rivittää ne rinnakkain, jolloin paine jakaantuu tasaisemmin. Jotkut vakuuttuneesti suosittelevat muovisia astioita erityisesti silikonivarusteille, kun taas toiset löytävät hyllyn, jossa ne eivät törmäile muihin asioihin. Tärkeintä on, että oikea säilytys pitää muodon ennallaan ja estää ärsyttävien pinnanmerkkien syntymisen, mikä tarkoittaa, että lempileivinlaatamme pysyvät ei-tahrautumisina paljon pidempään kuin muuten olisivat.
Silloin kun tietää, milloin piirakkavuorat menettävät epäteippaavuutensa, takkuu hyvien tulosten saantiin leivonnassa. Usein huomataan ongelmia, kun ruoka alkaa tarttua enemmän kuin ennen tai jäljelle jää näkyvää likaa uunista ottamisen jälkeen. Nämä ovat melko selkeitä merkkejä siitä, että muotti on kulunut tai siinä on jonkinlainen pinnan vaurio, joka vaikuttaa sen irtoavuuteen. Jos huolellinen puhdistus ja oikea säilytys eivät korjaa näitä ongelmia, vanhojen piirakkavuorojen vaihto on tarpeen. Kaikki, jotka säännöllisesti leivovat, tuntevat nämä varoitusmerkit, kuten jatkuvat tarttumiset tai ärsyttävät reunojen hiiltyneet merkit, mikä käytännössä tarkoittaa, että on aika sijoittaa uuteen leivinastiaan, jos halutaan yhtenäisiä tuloksia piirakkavuoroilla.
Useimmat ihmiset ajattelevat silikonia vain leivonnan muoteihin, mutta nämä materiaalit ovat todella lähteneet lentoon myös monenlaisten keittiötarvikkeiden saralla. Totuus on, että nämä monikäyttöiset työkalut tekevät elämästä keittiössä paljon paremman, koska ne kestävät lähes mitä tahansa, mitä heittää heille ruoanlaiton yhteydessä. Otetaan esimerkiksi tavallinen silikoniastiasetti, johon kuuluu yleensä lastuja, vatkuja ja ehkä jopa joitain harjoja, jotka kestävät korkeita lämpötiloja ilman että sulavat. Paras osa? Ne eivät myöskään naarmuta lempikulhojamme. Tämä on erityisen tärkeää käytettäessä näitä vahvoja pinta-ahdettomia pintoja, koska naarmut tulevat ajan mittaan vapauttamaan haitallisia kemikaaleja. Kun alamme käyttää silikoniruokailuvälineitä säännöllisesti, sekä ruoanlaitto itse että sen jälkeinen puhdistus tulee huomattavasti yksinkertaisemmaksi ja pelkästään turvallisemmaksi kokonaisuudeksi.
Silikoni on nykyään paljon enemmän kuin vain keittiötarvikkeita. Silikonista valmistetut elintarvikkeiden säilytyspussit ovat nousseet suosioon, kun ihmiset etsivät vaihtoehtoja tavallisiin muovipusseihin. Ne ovat myös ympäristöystävällisempi vaihtoehto, sillä ne vähentävät muovijätettä, jota syntyy käyttämällä kertakäyttöisiä pusseja. Tiukka suljus pitää elintarvikkeet tuoreina pidempään, mikä on erittäin kätevää jokapäiväisessä keittiössä. Lisäksi nämä pussit soveltuvat moniin eri käyttötarkoituksiin. Ne kestävät kiehuvan veden ilman huolia, ja niitä voidaan käyttää esimerkiksi sous vide -ruoanlaittoon ja pakastevälineisiin. Myös leipomot arvostavat silikonia sen joustavuuden ja kuumuudenkestävyyden vuoksi. Siirtyminen silikonipohjaisiin säilytys- ja leipomovälineisiin on käytännöllinen ja ympäristöystävällinen valinta.
Silikoni erottuu kestävyydellään keittiöissä, mutta myös lemmikkieläinten omistajat ovat huomanneet sen hyödyt, erityisesti koiranruokamattojen yhteydessä. Materiaali ei hajoa kuten tavallinen muovi tai kumi, kun lemmikit pääsevät lautasilleen. Otetaan esimerkiksi silikonimatot, jotka pysyvät siistin näköisinä jopa raaka-aineen valmistuksen ja kosteiden nenäjälkien jälkeen, mikä tarkoittaa vähemmän hankaukseen tarvitsemista. Ajan mittaan nämä matot sietävät kaikenlaista jalanjälkiä ja ruokakatkoja murtumatta tai vääntymättä. Kun tarkastelemme, mitä halvemmille vaihtoehdoille käy, ero on selkeä. Muovimatot vääntyvät lämmössä, kumiset taas jättävät jäljelle kiinni pysyvän tahran, kun taas silikoni jatkaa työtään päivä päivältä yllättämättä turvallisuus- tai toimivuusstandardeja heikentämättä.
EN
