Les tapis de cuisson en silicone rendent la cuisson facile, permettant d'oublier les aérosols et huiles antiadhésifs. À moins qu'un graissage soit nécessaire, apprendre à compter sur les tapis de cuisson en silicone est essentiel. Sans maîtriser leur usage, il est difficile d'élever l'art de la pâtisserie au niveau supérieur. Mais une fois le tapis utilisé correctement, chaque cuisson réussit parfaitement. Le seul moyen d'éviter les problèmes sans cause ni correction est la comparaison avec des pâtissiers expérimentés. Au fil des années, les tapis de cuisson en silicone sont devenus un outil indispensable dans la cuisine pâtissière, et ce guide a été conçu pour répondre à leurs attentes. De l'amélioration de l'objectif d'une cuisson uniforme à l'empêchement que les aliments ne collent aux surfaces, tout est abordé ici, ce que tout pâtissier débutant ou confirmé souhaiterait savoir.