מה גורם לסיליקון להיות כל כך לא דבק? התבוננו במבנה המולקולרי שלו. סיליקון מורכב בעיקר משרשראות ארוכות הנקראות סילוקסנים, הכוללות אטומי סיליקון וחמצן המקושרים יחדיו. בזכות הסידור המיוחד הזה, לסיליקון יש תכונה דוחה מים באופן טבעי, מה שמסביר למה אוכל לא נדבק בו. עוד תכונה של הסיליקון שתרום לתכונות הדחיקה שלו היא הגמישות והאילסטיות שלו. הקשרים הגמישים מאפשרים לחומר לזוז ולכופף כשיש משהו שנלחץ עליו. חלקיקי האוכל פשוט לא מצליחים להיצמד לפני השטח. לכן עוגות ועוגיות יוצאות בקלות מקופסאות אפייה מסיליקון מבלי להישאר דבוקות או להתפורר. מרבית האופים במטבח הביתי יאמרו לכם שזה עובד טוב יותר מאשר תבניות מתכת מסורתיות גם לגבי מאפים עדינים.
סיליקון עמיד למדי בפני תנודות גדולות של טמפרטורה, ולכן רבים בוחרים בו לצורך אפייה. החומר עובד טוב בתווך רחב למדי – ממוצרים קפואים בטמפרטורה של כ-40 מעלות צלזיוס מתחת לאפס ועד לכ-230 מעלות צלזיוס. בהשוואה לחומרים מהתקופות הקדומות כמו סירים ממתכת או כלים קרמיים, סיליקון מתמודד עם הקיצונות הללו הרבה יותר טוב מרוב החלופות הקיימות. כמה מבחנים הראו שסיליקון שומר על צורתו ותפקודו גם לאחר מעברים מהירים בין סביבות חמות לקרות. לכל מי שרוצה להקפיא משהו ביום אחד ואז להכניס אותו למחרת לתנור מאוד חם, סיליקון מציע גמישות שאינה זמינה בשום שטח לא דבק רגיל שראינו עד כה.
בעוד משווים בין ציפוי סיליקון לציפוי PTFE או טפלון, קיימות מספר הבחנות חשובות שראוי לציין בתחומים מרכזיים שונים, ביניהם מאפייני ביצועים, שיקולים בריאותיים ופußת הסביבה. ל-PTFE יש נטייה לשחרר כימיקלים מסוכנים כמו PFOA אם הוא נחשף לרמות חום מוגזמות, בעוד שסיליקון נשאר יציב גם בתנאי טמפרטורה גבוהה, מבלי לשחרר גazy רעילים. העובדה שסיליקון אינו פעיל מבחינה כימית אומרת שהוא לא יעביר אל המאכלים חומרים מזיקים במהלך תהליכי בישול רגילים. מנקודת מבט אקולוגית, סיליקון מבליט את עצמו כיוון שהוא מתפרק בצורה נקייה בהשוואה לצלחות מצופות ב-PTFE, אשר נוטות להשאיר אחריהן שאריות בעייתיות לאורך זמן, כאשר החומרים מתחילים להתפרק. בגלל סיבות אלו, וכן אחרות, רבים כיום בוחרים במוצרים מסיליקון כששואפים לאפשרויות כלים למטבח שממקדות גם בבטיחות האישית וגם בחברתית-סביבתית.
רוב האופים מאמינים בכלי אפייה סיליקוניים כי הם פשוט פועלים מצוין כשמגיעים לדחוף את הדברים מהטבלת האפייה החוצה. כפפות אפייה מתכתיות או חרסיניות מסורתיות יכולות להיות כאב ראש אמיתי לפעמים, אך לתבניות סיליקון יש את התכונות הלא דבקות המופלאות האלה שמאפשרות לעוגות, עוגיות ואוכלוסיות אחרות לצוץ החוצה ללא שום ב mess או נזק. לא עוד מאבק עם חתיכות שנתקעו או שכבות שנסרבות. על פי מחקר חדש שנעשה על ידי מומחים ליישור מטבח, אנשים שעוברים לסיליקון נוטים להיות מאוחרים ב-30 אחוז באושרם מהתוצאות בהשוואה לאלה שעדיין מחזיקים בחומרים הישנים. זה הגיוני כשחושבים על כל הרגז שנחסך מההתמודדות עם עוגיות שבורות או על הידוק של שאריות משטחים עקשנים. עבור כל אחד שרציני ביחס לאפייה, השקעה בתבניות סיליקון איכותיות אכן עושה הבדל ענק גם ביחס למוצר הסופי וגם בכמות האוכל שבעקבות כך נאכלת ולא נזרקת לפח.
תבניות סיליקון הפכו למשהו שמשנה את המשחק עבור אופים שמחפשים להתמודד עם עיצובים מדויקים וצורות עדינות שפשוט אינן מתאימות לתבניות מתכת או חרסינה מסורתיות. תבניות מתכת נוטות להישאר קפואות בכל דבר, במיוחד כשמנסים להשיג kếtURES מרהיבות או דפוסים מורכבים שעל них אהובים כל כך באופים ובעוגות מיוחדים. מה שעושה את הסיליקון כל כך מעולה הוא עד כמה קל להוציא את המוצרים מהם, גם לאחר יצירת דפוסים מורכבים מבלי לפגוע בשום דבר. תראו את תבניות המאפים הזמינות כיום - יש כאלו בצורות פרחים, כוכבים ואחרים בצורות גאומטריות שהייתה בלתי אפשרית להשגה בחומרים רגילים. עבור אופים ביתיים וגם מקצועיים, גישה לתבניות האלו פותחת עולמות חדשים של יצירתיות. לפתע, הכנת עוגות יום הולדת עם נושאים מותאמים אישית או печURES חגיגיות עם קישוטים מורשעים הופכת למשימה вполне ניתנת לביצוע במקום לחלום עליה.
תבניות אפייה מסיליקון הן חומר מאוד עמיד, מה שמסביר למה הן שומרות על תכונות האנטי-הדבק שלהן לאורך זמן. מה שמייחד אותן מתבניות מתכת או חרסינה רגילות? ובכן, הן פשוט אינן נקרעות או נשברות בקלות כמו האחרות. מבחנים הראו שתבניות סיליקון אלו עמידות למשך כשלושה ערכים יותר מאשר האפשרויות המסורתיות לפני שהן נזקקות להחלפה. ואף לאחר כל אותו זמן, הן ממשיכות לעבוד בצורה מצוינת מבלי לאבד את הקסם האנטי-הדבק שלהן. אופים אוהבים עד כמה הסיליקון עמיד לאורך עיקום ועיצוב חוזר במהלך הנקה, מבלי להתוות או להתפורר. עבור כל מי שרוצה משהו שיתגמל את עצמו לאורך זמן ויעשה את המשימות במטבח קלות יותר, השקעה בתבניות אפייה איכותיות מסיליקון בהחלט משתלמת לאורך זמן.
בנוגע לכלי אפייה מסיליקון, יש חשיבות רבה לקבל את התעודות המזון כדי להבטיח ביטחון. תיוג ה-FDA אומר שהמוצר עובר את בדיקות הבטחה של ארה"ב למגע עם מזון, כך אנו יודעים שהסיליקון לא משחרר חומרים מזיקים לתוך עוגיות או עוגות בזמן האפייה. באירופה יש גם את תעודת LFGB שבודקת דברים דומים אבל עוקבת אחרי פרוטוקולים של בדיקה אחרים שמיוחדים לתקנות האיחוד האירופי. יצרנים צריכים לשים לב שבימינו הקונים מחפשים אחר סימנים אלו כשמקנים כלים למטבח. סקרים עדכניים מצביעים על כך שבערך 70% מהצרכנים בודקים את התעודות לפני רכישת כל מוצר שנוגע במזונם. לכן, קבלת אישור FDA או LFGB כבר לא רק עניין של עמידה בדרישות חוקיות, אלא הפכה להיות חיונית ליצירת ביטחון אצל הלקוחות וליציאת דופן בשווקים תחרותיים בהם דאגות בריאות מנהיגות את ההחלטות הרכישתיות.
רבים מהאנשים נראים מבולבלים לגבי האם כלים למטבח מסיליקון באמת בטוחים לשימוש. הם נוטים להתייחס לדאגות מהתפרקות כימיקלים אל תוך המזון בעת חימום. אך על פי מחקר שנערך על ידי קבוצות כמו ה-FDA, סיליקון איכותי אינו מתפרק בקלות ועובד היטב בתנור או על הגובה. רוב אי ההבנות הללו נובעות מערבוב של סיליקון איכותי המיועד למזון עם חלופות זולות יותר שמכילות לעיתים חומרים מזיקים שהתווספו במהלך הייצור. בעת קנייה, כדאי לחפש מוצרים שממוסגרים בסימוני אישור תקינים. כך שגורמי בית ידעו שהם מקבלים מוצר שאינו יגרום לבעיות, מה שהופך את הסיריים והמכתשים מסיליקון לכלי אמינות לכל מי שבילה זמן במטבח.
המבנה המיוחד של הסיליקון, עם שרשראות האורכיות של אטומי סיליקון וחמצן, מעניק לו עמידות חום מדהימה. זה הופך אותו לחומר מעולה לצורות אפייה. כשאנו מבשלים דברים בסיליקון, יש פחות סיכוי שהרבה כימיקלים מוזרים יחלו למזוג את המזון שלנו. מבחנים מראים שעם חימום לטמפרטורות גבוהות מאוד, הסיליקון נשאר כמעט ללא שינוי. רוב החומרים האחרים מתחילים להתפרק או להפריש חומרים שאנחנו בהחלט לא רוצים בעוגיות שלנו. הסיליקון פשוט נשאר במקום בלי להשתנות הרבה. עבור אנשים שמאפים באופן קבוע, זה חשוב מאוד. הם רוצים משהו שנמשך לנצח, שלא משפיע על הטעם, ולא ירעיל אף אחד במקרה. בגלל זה כל כך הרבה מבושלים ביתית עוברים מהלוכות מתכתיות או פלסטיות ישנות אל הצורות החדשות האלה בימינו.
כדי לשמור על התבנית הסיליקונית הזאת עובדת את הקסם שלה במשך שנים, ניקוי נכון חשוב מאוד. התרחקו מכל דבר שגרד כמו צמר פלדה או משטפי סחוס מחוספס כי הם יהרסו את פני השטח המירחב. תבחרו דברים עדינים במקום ספוגים רכים עובדים נהדר בשילוב עם סבון כלים רגיל. אם אוכל תקוע עלייך פשוט לא ינוע, נסה לתת לעיסה להטבול במים חמים וסבון לפני שתגיע לברשת. יש גם מניקונים מיוחדים שעוצבו במיוחד עבור סיליקון אם סבון רגיל לא חותך אותו. אל תחסכו על הצעד הזה כי תחזוקה טובה באמת עושה את כל ההבדל כשמדובר בהשגת התועלת המרבית מהעיצובים האלה לאורך זמן.
איך שאנחנו מאחסנים את כלי האפייה שלנו מסיליקון מהווים הבדל גדול כשמדובר בשימור התכונה הנוחה של חוסר דביקות. חומרים גמישים אלו יכולים להתעוות או להיתקע אם יאוחסנו בצורה שגויה, ובכן, מניסיון אישי, הקרעים הקטנים האלה משפיעים מאוד על שחרור המאכלים בהמשך. טריק טוב הוא לא לע chồng דברים כבדים ישירות על גבי תבניות סיליקון. במקום זאת, נסו לשים אותן בזהירות אחת בתוך השנייה או לסדר אותן זו לצד זו כדי שהלחץ על כל נקודה יהיה מינימלי. יש אנשים שמשתווים לפחים פלסטיים שמוקדשים לכלי הסיליקון שלהם, בעוד אחרים פשוט מוצאים מדף שבו הם לא יתנגשו בדברים אחרים. העניין המרכזי הוא שאחסון נכון משמר את הצורה ומניע את היווצרות הסימנים השחורים המטרידים על פני השטח, מה שאומר שצלוחות האפייה האהובות עליינו נשארות ללא דביקות הרבה יותר זמן מאשר אחרת.
לדעת מתי תבניות אפייה מסיליקון מתחילות לאבד את הקסם של חוסר הדבקות שלהם הוא ההבדל הגדול בהשגת תוצאות טובות מאפו שלנו. רוב האנשים מבחינים בבעיות כשאוכל מתחיל להצמד יותר פעמים מאשר בעבר, או שנשאר שארית גלויה אחרי הוצאת הדברים מהתנור. אלו סימנים די ברורים לכך שהתבנית נשחקה או שיש פגיעה כלשהי בשטח הפנים שמונעת מהן לשחרר כראוי את מה שאופים. אם ניקוי יסודי ושימור תקין לא פותרים בעיות אלו, אז יש צורך להחליף תבניות סיליקון ישנות. כל מי שאופה באופן קבוע יזהה את סימני ההתראה האלה, כמו התדבקויות מתמשכות או כתבי שריפה מטרידים לאורך הקצוות, מה שבעצם אומר שהגיע הזמן להשקיע בתבניות חדשות אם אנו רוצים תוצאות עקביות מכלי המטבח שלנו מסיליקון.
רוב האנשים associates סיליקון רק לתבניות אפייה, אך חומרים אלו הפכו פופולריים גם בקבוצות כלים רבות למטבח. האמת היא, שמכשירים גמישים אלו הופכים את החיים במטבח לפשוטים בהרבה מדרגות, שכן הם יכולים להתמודד עם כמעט כל מה שאנחנו מטיחים בהם במהלך ההכנה לארוחות. קחו לדוגמה סט סרגל סיליקון טיפוסי – בדרך כלל הוא כולל מקלות ערבוב, מקשטים, ואף מברשות שהן עמידות בטמפרטורות גבוהות מבלי להנתך. החלק הטוב ביותר? הם לא יגרדו את המיכלים האהובים עלינו. זה ממש חשוב כשעובדים עם משטחים לא דביקים יקרים, שכן גרגירים עלולים לשחרר כימיקלים מזיקים לאורך זמן. ברגע שמתחילים להשתמש במטבח בכלי סיליקון באופן קבוע, גם הבישול עצמו וגם הנקה אחריו הופכים לפשוטים יותר, ובעיקר בטוחים יותר.
סיליקון עובר הלאה מאמצעי מטבח בלבד בדías שלנו. שקיות איסוי מזון מصنעות מסיליקון הפכו פופולריות למדי בתקופה האחרונה, שכן אנשים מחפשים אלטרנטיבה טובה לשקיות פלסטיק רגילות. הן גם אופציה ירוקה יותר, שכן הן מקבלות פחות פסולת פלסטיק שאנו זורקים. מה שגורם להן לעבוד כל כך טוב? החותם החזק שומר על הטרות המזון למשך זמן רב יותר, משהו שכל בושל ביתי מעריך כשמטרתו למנוע ממזונות להתקלקל. בנוסף, השקיות הללו עושות עבודה כפולה במטבח. ניתן לשים אותן במים רותחים ללא דאגה, או להשתמש בהן להכנת ארוחות בסגנון סוס ויד (Sous Vide) ולאחסון דברים במקפיא. אופים אוהבים סיליקון גם כן, שכן הוא נמה ללא נשבר ונושא לטמפרטורות גבוהות. המעבר לשימוש בסיליקון לצורך איסוי וגם לבישול הוא הגיוני גם מעשית וגם למען הכוכב שלנו – כדור הארץ.
סיליקון בולט בזכות הקיימות שלו במטבחים, אך גם בעלי дом מחפשים אחר היתרונות שלו, במיוחד במットות אוכל לכלבים. החומר פשוט אינו מפורק כמו פלסטיק או каучוק רגיל כשהחיות дом מחפשים אחר האוכל במיכלים שלהן. קחו לדוגמה את המטות מסיליקון - הן נשארות נראות נקיות גם לאחר שנשפך עליהן האוכל היבש או נגרמו כתמים מניחוח רטוב, מה שפירושו פחות צרכים לנקות אחר כך. לאורך זמן, המטות מסתגלות לכל סימן של טביעה וכתמי אוכל מבלי להת cracked או להתוות. כשמשווים את זה לחלופות זולות יותר, ההבדל ברור. מטות פלסטיק מתוות בחום, מטות каучוק משאירות אחריהן שארית קשה להסרה, בעוד הסיליקון ממשיך לעבוד יום אחר יום מבלי לפגוע בסטנדרטים הבטחוניים או בתפקודיות.
EN
