Ce face ca siliconul să fie atât de antiaderent? Uită-te la compoziția sa moleculară. Siliconul este format, în esență, din aceste lanțuri lungi numite siloxani, care sunt compuși din atomi de siliciu și oxigen legați între ei. Datorită acestei aranjări speciale, siliconul respinge în mod natural apa, ceea ce explică de ce mâncarea nu se lipește de el. Un alt aspect al siliconului care contribuie la proprietățile sale antiaderente este faptul că este elastic și flexibil. Aceste legături flexibile permit materialului să se miște și să se îndoaie atunci când ceva apasă asupra lui. Particulele de hrană pur și simplu nu pot prinde bine de suprafață. De aceea, prăjiturile și biscuiții ies imediat din forme de copt din silicon fără să se lipească sau să se spargă. Majoritatea bucătarilor amatori îți vor spune că acest lucru funcționează mai bine decât tăvile tradiționale din metal pentru produsele de patiserie delicate.
Siliconul rezistă destul de bine la fluctuaţii mari de temperatură, motiv pentru care mulţi oameni îl aleg pentru nevoile lor de copt. Lucrurile funcționează într-o gamă destul de mare de lucruri prea rece în jos în jurul valorii de minus 40 de grade Celsius tot drumul până la aproximativ 230 de grade. Comparativ cu materiale vechi, cum ar fi oale metalice sau farfurii din ceramică, siliconul face faţă acestor extreme mult mai bine decât cele mai multe alternative. Unele teste au arătat că siliconul își păstrează forma și funcția intacte chiar și după ce trece prin schimbări rapide între medii calde și reci. Pentru oricine vrea să înghețe ceva într-o zi și apoi să-l arunce într-un cuptor super încălzit în următorul, siliconul oferă o flexibilitate care nu este disponibilă cu suprafețe obișnuite non-adezivă pe care le-am văzut înainte.
Atunci când comparați siliconul cu PTFE sau Teflon, există destul de multe diferențe importante care merită menționate în mai multe domenii esențiale, cum ar fi caracteristicile de performanță, considerentele legate de sănătate și impactul asupra mediului. PTFE are tendința de a emite substanțe chimice periculoase, cum ar fi PFOA, dacă este expus la temperaturi excesiv de ridicate, în timp ce siliconul rămâne stabil chiar și în condiții de temperatură înalte, fără a elibera gaze toxice. Faptul că siliconul este inert chimic înseamnă că nu va transfera nimic dăunător în mâncare în timpul proceselor normale de gătit. Din punct de vedere ecologic, siliconul se remarcă deoarece se degradează mult mai curat decât tigăile cu strat de PTFE, care tind să lase în urmă reziduuri problematice în timp, pe măsură ce acele substanțe chimice încep să se degradeze. Din aceste motive și altele, mulți oameni aleg acum produse din silicon atunci când caută articole de bucătărie care să aibă prioritate siguranța personală și protecția mediului.
Majoritatea patiserilor susțin că tăvile de copt din silicon funcționează cel mai bine, deoarece rezultatele sunt excelente atunci când trebuie să scoți produsele din formă. Tăvile tradiționale din metal sau ceramică pot fi uneori adevărate dureri de cap, însă formele din silicon au proprietăți antiaderente minunate care permit ca prăjiturile, biscuiții și alte gustări să iasă imediat fără niciun disconfort sau deteriorare. Nu mai trebuie să te lupți cu bucățile rămase în tavă sau cu straturile stricate. Conform unor cercetări recente realizate de experți în aparate de bucătărie, persoanele care trec la silicon sunt cu aproximativ 30% mai mulțumite de rezultate decât cei care folosesc încă materiale tradiționale. Acest lucru este logic dacă te gândești la frustrarea evitată legată de prăjituri sparte sau de necesitatea de a curăța resturile de pe suprafețele dificile. Pentru oricine este serios angajat în arta patiseriei, investiția în forme din silicon de bună calitate face cu adevărat o diferență majoră atât în ceea ce privește produsul final, cât și în cantitatea de mâncare consumată, în loc de a fi aruncată la gunoi.
Formele din silicon au devenit o adevărată schimbare de paradigmă pentru patiseri care doresc să realizeze acele designuri extrem de detaliate și forme delicate care nu funcționează bine în formele tradiționale din metal sau ceramică. Tavele din metal tind să lipească de tot, mai ales atunci când încerci să obții acele texturi fancy sau modele complicate pe torturi și produse de patiserie, atât de apreciate de patiserii specializați. Ceea ce face siliconul atât de grozav este modul ușor în care produsele de patiserie ies din ele, chiar și după crearea tuturor tipurilor de modele intricate, fără a deteriora nimic. Uitați-vă la varietatea de forme pentru cupcakes disponibile în prezent - există forme în formă de flori, stele și alte modele geometrice care ar fi imposibil de realizat cu materiale obișnuite. Atât pentru amatorii de acasă, cât și pentru profesioniști, accesul la aceste forme deschide întregi noi lumi de creativitate. Dintr-o dată, realizarea torturilor de aniversare cu tematici personalizate sau a biscuiților de sărbători cu decorațiuni complexe devine cu adevărat realizabilă, în loc de a fi doar o dorință.
Formele de copt din silicon sunt cu adevărat materiale rezistente, ceea ce explică de ce își păstrează proprietățile antiaderente atât de mult timp. Ce le face să se diferențieze de formele obișnuite din metal sau ceramică? Ei bine, pur și simplu nu se rup sau crăpă ușor, spre deosebire de celelalte, care tind să aibă astfel de probleme. Unele teste au arătat că aceste forme din silicon durează de fapt de aproximativ trei ori mai mult decât variantele tradiționale, înainte de a necesita înlocuirea. Și chiar după atâta timp, ele continuă să funcționeze excelent, fără să își piardă „magia” antiaderentă. Patiserii apreciază modul în care siliconul rezistă la îndoirea și modelarea repetată în timpul curățării, fără să se deformeze sau să se degradeze. Pentru oricine își dorește un produs care să își amortizeze costul în timp, facilitând în același timp activitățile din bucătărie, investiția în tăvi de copt de calitate din silicon are cu adevărat sens pe termen lung.
Atunci când este vorba despre tăvi de copt din silicon, obținerea certificărilor pentru contact cu alimente este foarte importantă din motive de siguranță. Sigla FDA înseamnă, în esență, că produsul trece de verificările americane privind siguranța în contact cu alimentele, astfel încât știm că siliconul nu va elibera substanțe nocive în prăjiturile sau torturile noastre în timpul coacerii. În Europa, există și certificarea LFGB care analizează aspecte similare, dar urmează protocoale de testare specifice reglementărilor europene. Producătorii trebuie să fie conștienți că, în prezent, cumpărătorii caută, de fapt, aceste semne atunci când achiziționează articole de bucătărie. Sondaje recente indică faptul că aproximativ 70% dintre consumatori verifică prezența certificărilor înainte de a cumpăra orice produs care intră în contact cu alimentele. Astfel, obținerea unei aprobări FDA sau LFGB nu mai este doar o chestiune de respectare a cerințelor legale, ci devine esențială pentru construirea încrederii clienților și pentru a se evidenția pe piețele competitive, unde problemele legate de sănătate influențează deciziile de cumpărare.
Mulți oameni par confuzi cu privire la siguranța utilizării vaselor de bucătărie din silicon. Ei tind să se îngrijoreze cu privire la posibilitatea ca substanțe chimice să pătrundă în mâncare atunci când este încălzită. Cu toate acestea, conform cercetărilor efectuate de organizații precum FDA, siliconul de calitate nu se degradează ușor și funcționează perfect în cuptoare și pe plită. Majoritatea acestor neînțelegeri provin din amestecarea siliconului alimentar de bună calitate cu alternative mai ieftine care, uneori, includ substanțe dăunătoare amestecate în timpul procesului de fabricație. Atunci când faceți cumpărături, căutați produse care au fost marcate cu siglele corespunzătoare de certificare. Astfel, bucătarii vor ști că ceea ce achiziționează nu va cauza probleme, făcând vasele și lingurile din silicon obiecte destul de fiabile pentru oricine petrece timp în bucătărie.
Modul special în care este construit siliconul, cu acele lanțuri lungi de atomi de siliciu și oxigen, îi conferă o rezistență remarcabilă la căldură. Acest lucru îl face ideal pentru forme de copt. Atunci când gătim în forme de silicon, există mult mai puține șanse ca substanțe chimice stranii să ajungă în mâncarea noastră. Testele arată că chiar și atunci când este încălzit la temperaturi extreme, siliconul rămâne aproape neschimbat. Majoritatea celorlalte materiale încep să se degradeze sau să elibereze substanțe pe care cu siguranță nu le vrem în prăjiturile noastre. Siliconul pur și simplu rămâne stabil, fără să se modifice semnificativ. Pentru persoanele care coc frecvent, acest aspect este foarte important. Ei doresc ceva durabil, care să nu aibă un gust neplăcut și care să nu otrăvească pe nimeni accidental. Din acest motiv, tot mai mulți gospodari renunță în prezent la formele clasice din metal sau plastic.
Pentru a menține aceste forme de silicon în stare optimă de funcționare pe durată lungă, curățarea corespunzătoare este foarte importantă. Evitați orice obiect abraziv, cum ar fi buretele de sârmă sau scutecurile aspre, deoarece acestea vor deteriora suprafața netedă. Optați în schimb pentru produse de curățare blânde – bureții moi funcționează excelent împreună cu detergentul obișnuit pentru vase. Atunci când mâncarea rămasă în formă nu vrea să iasă, încercați să lăsați forma să se înmoaie mai întâi în apă caldă cu detergent, înainte de a folosi peria de curățat. Există și produse speciale de curățare realizate în mod special pentru silicon, dacă detergentul obișnuit nu este suficient. Nu neglijați acest pas, deoarece o întreținere corespunzătoare face cu adevărat diferența atunci când este vorba despre a obține cel mai bun randament din aceste forme de copt pe termen lung.
Modul în care depozităm tăvile noastre de copt din silicon face o mare diferență atunci când este vorba despre păstrarea caracteristicii utile de antiaderență. Aceste materiale flexibile se pot deforma sau zgâria dacă sunt depozitate greșit, iar din experiență, pot spune că acele mici zgârieturi afectează cu adevărat modul în care mâncarea se desprinde ulterior. Un truc bun este să nu puneți niciodată obiecte grele direct peste formele de silicon. În schimb, încercați să le așezați cu grijă una în alta sau alături una de alta, astfel încât presiunea să fie distribuită mai uniform. Unii oameni preferă să folosească recipiente de plastic special concepute pentru echipamentul din silicon, în timp ce alții doar găsesc un raft unde acestea nu vor lovi de alte obiecte. Esențial este ca depozitarea corectă să păstreze forma intactă și să împiedice formarea acestor urme enervante pe suprafață, astfel încât tăvile noastre preferate să rămână antiaderente mult mai mult timp decât ar face-o în mod normal.
A ști când formelee de copt din silicon încep să-și piardă proprietățile antiaderente face o diferență majoră în obținerea unor rezultate bune la produsele noastre de patiserie. Majoritatea oamenilor observă probleme atunci când mâncarea începe să se lipească mai des decât înainte sau rămâne reziduuri vizibile după ce scoatem preparatele din cuptor. Acestea sunt semnale destul de clare că forma este uzată sau are un anumit tip de deteriorare la suprafață, care afectează capacitatea de eliberare a produselor coapte. Dacă o curățare temeinică și o depozitare corespunzătoare nu rezolvă aceste probleme, atunci devine necesară înlocuirea formelor vechi din silicon. Orice persoană care coace frecvent va recunoaște aceste semne de avertizare, cum ar fi lipirea constantă sau acele urme enervante de ars de pe margini, ceea ce înseamnă, în mod clar, că este timpul să investim în forme noi de copt, dacă dorim rezultate consistente de la ustensilele noastre de bucătărie din silicon.
Majoritatea oamenilor asociază siliconul doar cu forme de copt, dar aceste materiale s-au impus cu succes și într-o varietate de seturi de ustensile de bucătărie. Adevărul este că aceste ustensile versatile îmbunătățesc cu mult viața în bucătărie, deoarece se descurcă aproape cu orice le punem la încercare în timpul pregătirii mesei. Luați, de exemplu, un kit standard de ustensile din silicon: de regulă include spatule, furiști, poate chiar câteva perii care rezistă la temperaturi înalte fără să se topească. Cel mai bun lucru? Nu zgâriesc tigăile noastre preferate. Acest aspect este foarte important atunci când folosim suprafețe antiaderente, deoarece zgârieturile tind să elibereze substanțe chimice nesănătoase în timp. Odată ce începem să folosim în mod regulat ustensile din silicon, atât gătitul, cât și curățenia de după devin vizibil mai ușoare și, în general, mai sigure.
Siliconul depășește de mult timp doar articolele de bucătărie. Sacoșele din silicon pentru depozitarea alimentelor au devenit destul de populare în ultimul timp, pe măsură ce oamenii caută alternative mai bune decât sacoșele obișnuite din plastic. De fapt, acestea sunt o opțiune mai prietenoasă cu mediul, deoarece reduc cantitatea mare de deșeuri plastice pe care le aruncăm. Ce le face să funcționeze atât de bine? Sigiliul etanș păstrează alimentele proaspete mai mult timp, un aspect apreciat de orice bucătar acasă, atunci când încearcă să evite resturile stricate. În plus, aceste sacoșe își pot îndeplini dubla funcție în bucătărie. Le poți pune fără probleme în apă cernută, sau le poți folosi pentru preparatele sous vide și pentru depozitarea produselor în congelator. Patiserii adoră și ei siliconul, deoarece se îndoaie fără să se rupă și rezistă la temperaturi înalte. Trecerea la silicon pentru depozitare și coacere are sens atât din punct de vedere practic, cât și pentru planetă.
Siliconul se remarcă prin duritatea sa în bucătărie, însă și proprietarii de animale de companie descoperă beneficiile sale, în special în cazul covoarelor pentru mâncare de la câini. Materialul nu se degradează, spre deosebire de plasticul sau cauciucul obișnuit, atunci când animalele se joacă cu bolurile lor. Spre exemplu, aceste covoare din silicon rămân curate, chiar și după ce s-au vărsat boabe de hrană sau s-au lăsat urme de nas umed, ceea ce înseamnă mai puțină frecare ulterior. În timp, aceste covoare rezistă tuturor amprentelor lăsate de labe și picăturilor de mâncare fără să se crăpeze sau să se deformeze. Atunci când comparăm cu alternativele mai ieftine, diferența devine evidentă. Covoarele din plastic se deformează la căldură, iar cele din cauciuc lasă în urmă deseuri persistente, în timp ce siliconul își face treaba zi de zi, fără să afecteze standardele de siguranță sau funcționalitatea.
EN
