Šta čini silikon toliko otpornim na lepljenje? Pogledajte njegov molekulski sastav. Silikon je u osnovi napravljen od ovih dugih lanaca koji se zovu siloksani, koji se sastoje od atoma silicijuma i kiseonika povezanih zajedno. Zbog ovog posebnog rasporeda, silikon prirodno odbija vodu, što objašnjava zašto hrana ne prijanja za njega. Još jedna osobina silikona koja doprinosi njegovim anti-lepljivim svojstvima jeste njegova elastičnost i fleksibilnost. Fleksibilne veze omogućavaju materijalu da se pomera i savija kada nešto pritišće na njega. Čestice hrane jednostavno ne mogu da se prihvate za površinu. Zato kolači i kolačići lako ispadaju iz silikonskih pekača bez lepljenja ili raspadanja. Većina domaćih pekača će vam reći da ovo funkcioniše bolje u odnosu na tradicionalne metalne posude za pečenje, naročito kada je reč o delikatnim kolačima.
Silikon izdržava velike promene temperature, što je razlog zašto ga mnogi ljudi biraju za potrebe pečenja. Ovaj materijal funkcioniše u širokom opsegu – od hladnjaka na minus 40 stepeni Celzijusovih sve do približno 230 stepeni. U poređenju sa starijim materijalima poput metalnih lonaca ili keramičkih posuda, silikon znatno bolje podnosi ekstremne uslove u odnosu na većinu alternativa dostupnih na tržištu. Neki testovi su pokazali da silikon zadržava svoj oblik i funkcionalnost čak i nakon naglih promena između vrućih i hladnih sredina. Za sve one koji žele da nešto smrznu jednog dana, a zatim ga sledećeg dana stavljaju u veoma vruću rernu, silikon nudi fleksibilnost koja nije dostupna kod redovnih anti-prionih površina koje smo do sada videli.
Kada se upoređuje silikon u odnosu na PTFE ili Teflon premaze, postoji nekoliko važnih razlika koje vredi napomenuti u ključnim oblastima kao što su performanse, zdravstveni aspekti i ekološki uticaj. PTFE ima tendenciju da oslobađa opasne hemikalije poput PFOA ako se izloži prekomerno visokim temperaturama, dok silikon ostaje stabilan čak i na visokim temperaturama, bez ispuštanja toksičnih gasova. Činjenica da je silikon hemijski inertan znači da neće preneti ništa štetno u hranu tokom normalnih kuvanja. Sa ekološkog stanovišta, silikon se ističe jer se razlaže čišće u poređenju sa PTFE premazanim sudovima, koji tokom vremena ostavljaju problematične ostatke kada se te hemikalije počnu razlagati. Zbog ovih i drugih razloga, mnogi ljudi danas biraju silikonske proizvode kada traže kuhinjski pribor koji stavlja na prvo mesto ličnu bezbednost i zaštitu životne sredine.
Већина пецивара се клања силиконском ронилу јер једноставно врло добро функционише када је у питању ослобађање пецива из посуде. Традиционални метални или керамички лимови за пециво понекад могу бити заиста досадни, али силиконске форме имају изванредна антиприлијеђива својства која омогућавају колачима, кексима и другим слаткишима да се лако ослободе без мрсања или оштећења. Више нема борбе са заглављеним деловима нити оштећених слојева. Према неким недавним истраживањима стручњака за кухињске апарате, људи који пређу на силиконске форме су за око 30 процената задовољнији резултатима у поређењу са онима који и даље користе старе материјале. То има смисла ако се размисли о свима тим фрустрацијама које се избегавају – сломљено пециво или скретање остатака са упорних површина. За свакога ко се озбиљно бави пециварством, улагање у квалитетне силиконске форме стварно чини велику разлику, како у коначном производу, тако и у количини хране која се заправо узме уместо да се изгуби у канту за смеће.
Силиконе форме су постале нешто попут револуције за пеци и пекаре који желе да се изборе са оним заиста детаљним дизајнима и деликатним облицима који се не могу успешно остварити у традиционалним металним или керамичким формама. Металне посуде имају тенденцију да се лепе за све, посебно када се покушава да се постигну фино текстурирани украси или компликовани узорци на колачима и пецива које толико воле специјализовани пеци. Оно што чини силикон толико добрим је чињеница да се пецива из њих веома лако и без икаквих оштећења избацују, чак и након стварања разних сложених узорака. Погледајте доступне форме за мафине које се данас могу наћи – постоје форме у облику цветова, звезда и других геометријских облика које би било немогуће постићи коришћењем обичних материјала. За домаћине и професионалце, приступ овим формама отвара потпуно нове светове креативности. Изведног, прављење тортi за рођендан са посебним темама или празничког пецива са елегантним декорацијама постаје изводљиво, уместо да се само о њима мисли и машта.
Силиконе за пеци јесу заиста издржљив материјал, што објашњава зашто задржавају нелепљиве особине толико дуго. Шта их издваја у односу на обичне металне или керамичке калупе? Па, не растресају се и не пуцају лако као што то чине други. Нека тестирања су показала да силиконе калупе у ствари трају око три пута дуже од традиционалних варијанти, пре него што буде потребно заменити их. А чак и након тога, оне и даље одлично функционишу и не губе свој нелепљиви ефекат. Пекари воле како силикон издржава стално савијање и обликовање током чишћења, без тога да се изобличе или распадне. За свакога ко жели нешто што ће се исплатити током времена и олакшати кујнске посаове, улагање у квалитетну силикону посуђу дефинитивно има смисла у дугорочном погледу.
Kada je u pitanju posuđe od silikona, dobijanje certifikacija za upotrebu u kontaktima sa hranom od velike je važnosti iz razloga sigurnosti. Pečat FDA znači da proizvod zadovoljava američke sigurnosne standarde za kontakt sa hranom, pa znamo da silikon neće otpuštati štetne materije u naše kolače ili krofne tokom pečenja. U Evropi postoji i LFGB sertifikacija koja takođe ispituje slične aspekte, ali se oslanja na različite protokole testiranja koji su specifični za evropske propise. Proizvođači moraju biti svesni da potrošači danas stvarno traže ove oznake kada kupuju kuhinjski pribor. Nedavne ankete pokazuju da oko 70% potrošača proverava prisustvo certifikacija pre kupovine bilo čega što dolazi u kontakt sa hranom. Dakle, posedovanje FDA ili LFGB odobrenja više nije samo pitanje ispunjenja zakonskih zahteva – postaje ključno za izgradnju poverenja kod kupaca i isticanje na tržištu koje je sve više usmereno ka brizi o zdravlju.
Много људи има недоумице у вези са безбедношћу силиконских кухињских прибора. Често се брину да хемикалије неће да пролазе у храну када се загревају. Међутим, према истраживањима која су спровели органи као што је FDA, квалитетан силикон се не разлаже лако и добро функционише у рерни и на шпорету. Већина ових погрешних мишљења настаје мешањем правог хрански доброг силикона са јефтинијим алтернативама које некад садрже штетне састојке додате током производње. Када купујете, обратите пажњу да производи имају одговарајуће сертификационе ознаке. На тај начин, кувари из домаћинстава ће знати да оно што купују неће изазвати проблеме, чинећи те силиконске таве и лопатице прилично поузданом опремом за свакога ко проводи време у кухињи.
Посебан начин изградње силиката, са оним дугим ланцима атома силицијума и кисеоника, даје му изузетну отпорност на топлоту. То га чини одличним материјалом за посуде за пецивање. Када спремамо храну у силикону, много је мања вероватноћа да ће штетни хемикалије проћи у нашу храну. Тестови показују да чак и када се загреје на луде температуре, силикон остаје прилично непромењен. Већина других материјала почне да се распада или ослобађа супстанце које дефинитивно не желимо да имамо у нашим колачима. Силикон једноставно остаје непромењив. За људе који редовно праве пециво, ово има много значаја. Они желе нешто што ће трајати вечно, неће имати непријатан укус и никада неће угрозити здравље. Зато све више домаћица напушта традиционалне металне или пластичне посуде.
Да бисте задржали да силиконе форме ради своје волшебништво годинама, правилно чишћење има велики значај. Избегавајте све што је абразивно, као што је жичана марама или грубе четке, јер ће оштетити глатку површину. Уместо тога, користите блага средства за чишћење – меке губе су одличне у комбинацији са обичним течним средство за судове. Када се храна не жели одлепити, покушајте да прво оставите форму да се кваси у топлој води са сапуном, пре него што се посветите чишћењу четком. Постоје и специјални чистачи направљени управо за силикон, уколико обичан сапун не даје добар резултат. Не штедите на овом кораку, јер правилна нега заиста чини разлику у томе колико ће те форми за пециво дугорочно бити корисне.
Начин на који чувамо наш силиконски пециварски прибор чини све разлике када је у питању одржавање корисне особине неприлијегања. Ови флексибилни материјали се могу извитоперити или оштетити ако се неправилно чувају, а верујте ми на реч, те мале оштетине заиста утичу на ослобађање хране касније. Добра препорука је да никада не стављате тешке предмете директно на врх силиконских калупа. Уместо тога, покушајте да их пажљиво убаците један у други или поређате један поред другог како бисте смањили притисак на било коју тачку. Неки људи заклињу пластичним корама намењеним специјално за њихов силиконски прибор, док други просто нађу полицу где се неће сударити са осталим стварима. Главна ствар је да правилно чување одржава облик непромењеним и спречава формирање оних досадних ознака на површини, што значи да ће наша омиљена пецива кора дуже остати неприлијеђућа него што би иначе била.
Знање о томе када силиконе форме за пециво почињу да губе својство неприлијегања чини велику разлику у постизању добрих резултата код печене хране. Већина људи примети проблеме када храна почне чешће да се лепи него пре или када остане видљив остатак након што се ствари изваде из рерне. То су прилично јасни сигнали да је форма изношена или да има неку врсту оштећења површине која утиче на то колико добро пушта онo што пецимо. Ако темељно чишћење и правилно чување не реши ове проблеме, онда је замена старих силиконих форми неопходна. Свако ко редовно пеци препознаће ове знакове упозорења као што су стални случајеви лепљења или они фрустрирајући трагови пепела око ивица, што у основи значи да је време да уложите нова пециља ако желите поуздане резултате од својих силиконих кухињских прибора.
Већина људи мисли на силикон само као на материјал за калупе за пециво, али су ови материјали заиста заузели своје место и у разним комплетима кухињског прибора. Чинијеница је да ови све стране корисни алати чине живот у кухињи много бољим, јер могу да издрже све што им само бацамо док спремамо јела. Узмимо, на пример, стандардни комплет кухињског прибора од силикона – обично укључује лопатице, жлице, па чак и неке четкице које могу да издрже високе температуре без топљења. Најбоље од свега? Неће да оштете наше омиљене таве. То је веома важно када користимо оне префинијене антиприлијубљиве површине, јер боре теже да ослободе непријатне хемикалије током времена. Када једном почнемо да редовно користимо прибор од силикона, и сам процес кувања и чишћење након тога постају приметно једноставнији и сигурнији уопште.
Силикон је данас доста напредовао и превазишао употребу у кухињи. Вреће за чување хране направљене од силикона су постале прилично популарне напоследак, јер људи траже нешто боље од уобичајених пластикастих врећица. Заправо, то је екологичнија опција, јер смањује количину пластике коју бацамо. Шта их чини толико ефикасним? Чврста запушена врећа дуже одржава храну свежом, што сваком кувару у кући дође веома добродошло, како би избегао квар хране. Осим тога, ове вреће имају двостану употребу у кухињи. Можете их бацити у кључалу воду без бриге или их користити за припрему јела путем сос вида, као и за чување ствари у фрижидеру. Пекари воле силикон јер се савија без пуцања и издржава високе температуре. Прелазак на силикон за чување и пецивање има смисла и са практичног и са еколошког становишта.
Silikon se ističe po svojoj izdržljivosti na kuhinji, ali i vlasnici kućnih ljubimaca primećuju njegove prednosti, posebno kod prostirki za hranu za pse. Materijal se jednostavno ne raspada kao obična plastika ili guma kada ljubimci pristupe svojim zdencima. Uzmite one silikonske prostirke, na primer, one ostaju čiste čak i nakon što se hrana prospe i mokre njuške ostave mrlje, što znači manje trljanja kasnije. Tokom vremena, ove prostirke izdržavaju sve otiske šapa i krvave mrlje bez pucanja ili izobličenja. Kada pogledamo šta se dešava s jeftinijim alternativama, razlika postaje očigledna. Plastične prostirke se izobličuju na toplini, gumeni ostavljaju za sobom uporne ostatke, dok silikon redovno obavlja svoj posao dan za danom, bez narušavanja sigurnosnih standarda ili funkcionalnosti.
EN
