Vad gör att silikon är så pass hållfast mot att något fastnar? Titta på dess molekylära uppbyggnad. Silikon består i grunden av dessa långa kedjor som kallas siloxaner, vilka består av sammankopplade silikon- och syreatomer. På grund av denna speciella anordning driver silikon naturligt bort vatten, vilket förklarar varför mat inte fastnar på den. En annan egenskap hos silikon som bidrar till dess hållfasthet mot att något fastnar är hur tveksam och flexibel den är. Dessa flexibla bindningar gör att materialet kan röra sig och böja när något trycker mot det. Matpartiklar kan helt enkelt inte få fäste på ytan. Därför lossnar kakor och bullar rätt ut ur silikonformar för bakning utan att fastna eller falla sönder. De flesta hemmabageri kommer att berätta att detta fungerar bättre än traditionella metallformar för sköra bakverk också.
Silikon tål stora temperatursvängningar ganska bra, vilket är anledningen till att många väljer den för bakning. Det fungerar faktiskt över ett ganska brett spann – från kallt ned till cirka minus 40 grader Celsius ända upp till cirka 230 grader. Jämfört med äldre material som metallkärl eller keramikformar hanterar silikon dessa extremer mycket bättre än de flesta alternativ. Vissa tester har visat att silikon behåller sin form och funktion även efter snabba förändringar mellan varma och kalla miljöer. För den som vill frysa något en dag och sedan lägga det i en starkt upphettad ugn nästa dag, erbjuder silikon en flexibilitet som inte finns hos vanliga slagsmattor vi tidigare har sett.
Vid jämförelse mellan silikon och PTFE- eller Teflon-beklädnad finns det ganska många viktiga skillnader att ta hänsyn till inom flera nyckelområden, inklusive prestanda, hälsoaspekter och miljöpåverkan. PTFE har en tendens att avge farliga kemikalier som PFOA om den utsätts för överdrivna värmenivåer, medan silikon förblir stabil även vid höga temperaturer utan att avge några giftiga gaser. Fakta att silikon är kemiskt inaktiv innebär att den inte överför något skadligt till maten under normal matlagning. Ur ett ekologiskt perspektiv sticker silikon ut eftersom den bryts ned mycket renare än PTFE-beklädda kastruller, som har en tendens att lämna efter sig problematiska rester över tid när kemikalierna börjar brytas ner. Av dessa anledningar och andra väljer många människor idag silikonprodukter när de letar efter kökstillbehör som prioriterar både personlig säkerhet och miljövänlighet.
De flesta bagare svär vid silikonformar eftersom de helt enkelt fungerar så bra när det gäller att få ut bakverken ur formen. Traditionella metall- eller keramikbakplåtar kan ibland vara riktiga huvudbry, men silikonformar har dessa fantastiska stickfria egenskaper som gör att tårtor, kakor och andra godbitar kommer loss direkt utan någon röra eller skador. Inga fler problem med fastklistrade bitar eller förstörda lager. Enligt en nyligen genomförd studie från experter på köksutrustning är personer som byter till silikon cirka 30 procent nöjdare med resultaten jämfört med dem som fortfarande använder traditionella material. Det är lätt att förstå när man tänker på all frustration man sparar sig från att hantera söndrade bakverk eller att behöva skrapa bort rester från envisa ytor. För alla som är allvarliga till sin bakning innebär investeringar i silikonformar av god kvalitet verkligen en stor skillnad, både vad gäller slutresultatet och hur mycket mat som faktiskt blir äten istället för att kastas i papperskorgen.
Silikonformar har blivit något av en spelväxlare för bager som vill ta itu med de riktigt detaljerade designerna och dekantformerna som inte fungerar särskilt bra i traditionella metall- eller keramikformar. Metallformar tenderar att fastna i allt, särskilt när man försöker få till de fina strukturerna eller komplicerade mönstren på tårtor och pajer som specialiserade bageriälskar. Det som gör silikon så bra är hur lätt bakverken lossnar från dem, även efter att ha skapat alla slags intrikata mönster utan att skada något. Kolla in muffinsformarna som finns på marknaden idag - det finns sådana formade som blommor, stjärnor och andra geometriska mönster som skulle vara omöjliga att åstadkomma med vanliga material. För hemmabager och professionella bager lika väl innebär tillgång till dessa formar helt nya världar av kreativitet. Plötsligt blir det möjligt att göra födelsedagstårter med anpassade teman eller festliga kakor med invecklade dekorationer istället för att bara drömma om det.
Silikonformar för bakning är verkligen slitstarka, vilket förklarar varför de behåller sina matlagningsvänliga egenskaper så länge. Vad som gör dem annorlunda från vanliga metall- eller keramikformar är att de helt enkelt inte spricker eller går sönder lika lätt som de andra. Tester har visat att silikonformarna faktiskt håller cirka tre gånger längre än traditionella alternativ innan de behöver bytas ut. Och även efter all den tiden fungerar de fortfarande utmärkt utan att förlora sina matlagningsvänliga egenskaper. Bageriälskare uppskattar hur silikonen tål ständig böjning och formning under rengöring utan att snedvridas eller gå sönder. För någon som vill ha något som betalar sig själv över tid samtidigt som det gör köksarbetet enklare, är det en god investering att satsa på kvalitetsfull silikonbakverk på lång sikt.
När det gäller silikonbakverk är det mycket viktigt av säkerhetsskäl att få dessa livsmedelscertifieringar. FDA:s märkning innebär i grunden att produkten klarar amerikanska säkerhetskrav för kontakt med livsmedel, så vi vet att silikonen inte kommer att avge skadliga ämnen till våra kakor eller tårtor under bakningen. I Europa finns det också LFGB-certifiering som tittar på liknande aspekter men följer andra provningsprotokoll som gäller enligt EU:s regler. Tillverkare måste inse att konsumenter idag faktiskt letar efter dessa märkningar när de köper hushållsredskap. Nyliga undersökningar visar att cirka 70 % av konsumenterna kontrollerar certifieringen innan de köper något som kommer i kontakt med deras mat. Så att ha antingen FDA- eller LFGB-godkännande handlar inte bara om att uppfylla juridiska krav längre utan det har blivit avgörande för att bygga kundförtroende och skapa sig en plats på konkurrensmarknader där hälsosamma aspekter styr köpbesluten.
Många verkar förvirrade över huruvida silikonmatlagning är säker att använda. De brukar oroa sig för att kemikalier kan läcka ut i maten när den värms upp. Enligt forskning som gjorts av organisationer som FDA bryts högkvalitativ silikon inte lätt ner och fungerar bra i ugnar och på spishällar. De flesta missförstånd härrör från att man blandar ihop vanlig livsmedelssilikon med billigare alternativ som ibland innehåller skadliga ämnen som tillsätts under tillverkningen. När man handlar bör man leta efter produkter med rätt certifieringsmärkningar. Då vet hemmakoockar att det man köper inte kommer att orsaka problem, vilket gör silikonformar och silikonspadar till ganska pålitliga kökstillbehör för alla som tillbringar tid i köket.
Det speciella sättet som silikon är uppbyggd, med dessa långa kedjor av kisel- och syreatomer, ger den enastående värmetålighet. Det gör den till ett riktigt bra material för bakformar. När vi lagar mat i silikon är risken mycket mindre att konstiga kemikalier kommer in i vår mat. Tester visar att även vid upphettning till galna temperaturer förblir silikon i stort sett oförändrad. De flesta andra material börjar brytas ner eller avge ämnen som vi absolut inte vill ha i våra kakor. Silikon håller bara käften och förändras knappt. För personer som bakar regelbundet spelar detta här en stor roll. De vill ha något som varar för evigt, inte smakar illa och inte kommer att förgifta någon av misstag. Därför byter så många hemmakoströr ut sina gamla metall- eller plastformar dessa dagar.
För att behålla den här silikonformens magi i åratal är det viktigt att rengöra den ordentligt. Undvik att använda något som kan skrapa, som stålsvamp eller hårda rengöringsmedel, eftersom de kan skada den släta ytan. Använd istället milda produkter — mjuka svampar fungerar utmärkt tillsammans med vanlig diskmedel. När matrester sitter kvar och inte vill lossna kan du prova att låta formen blöta i varmt vatten med diskmedel innan du tar till borsten. Det finns även särskilda rengöringsmedel som är gjorda specifikt för silikon, om vanligt diskmedel inte räcker till. Skippa inte detta steg, eftersom korrekt skötsel verkligen gör en stor skillnad för att få ut mesta möjliga av dessa bakformar på lång sikt.
Hur vi förvarar vår silikontvätt gör all skillnad när det gäller att behålla den praktiska stickfria funktionen i gott skick. Dessa flexibla material kan bli förvrängda eller få skråmor om de förvaras felaktigt, och lita på mig utifrån erfarenhet – de små skråmorna påverkar verkligen hur maten lossnar senare. En bra idé är att aldrig stapla tunga saker direkt ovanpå silikonformar. Istället kan man försiktigt sätta dem inuti varandra eller placera dem sida vid sida så att trycket fördelas jämnare. Vissa svär till plastbehållare specifikt för silikonutrustning, medan andra helt enkelt hittar ett hyllplan där de inte kommer i vägen för något annat. Det viktigaste är att korrekt förvaring behåller formen och förhindrar irriterande ytmarkeringar, vilket innebär att våra favoritbakplåtar förblir stickfria betydligt längre än de annars skulle gjort.
Att veta när silikonformar börjar förlora sin antihaftande egenskap gör all skillnad för att få bra resultat från våra bakverk. De flesta märker problem när maten börjar fastna oftare än tidigare eller när synlig rest sitter kvar efter att man tagit ut saker ur ugnen. Detta är ganska tydliga signaler på att formen antingen är sliten eller har någon typ av yt-skada som påverkar hur bra den släpper det vi bakar. Om grundlig rengöring och korrekt förvaring inte åtgärdar dessa problem, då är det nödvändigt att byta ut de gamla silikonformarna. Alla som regelbundet bakar kommer att känna igen dessa varningsflagg som konstant fasthållning eller de irriterande brännmärkena vid kanterna, vilket i grund och botten betyder att det är dags att investera i nytt bakverk om vi vill ha konstanta resultat från våra silikonköksverktyg.
De flesta associerar silikon endast med bakformar, men dessa material har också verkligen etablerat sig inom kökstillbehörsset av alla möjliga slag. Faktum är att dessa mångsidliga verktyg gör livet mycket bättre i köket eftersom de klarar nästan vad som helst vi använder dem till under matlagningen. Ta ett standardiserat silikonsats för kökstillbehör till exempel, det innehåller oftast spatlar, vispar, kanske till och med några borstar som tål höga temperaturer utan att smälta. Bäst av allt? De kommer inte heller att repa våra favoritpannor. Det är väldigt viktigt när man använder de där dyra stickfria ytorna, eftersom repor med tiden tenderar att frigöra skadliga kemikalier. När vi väl börjar använda silikonsatser regelbundet blir både själva matlagningen och rengöringen därefter märkbart enklare och helt enkelt säkrare i stort sett.
Silikon går mycket längre än köksredskap dessa dagar. Förvaringspåsar tillverkade av silikon har blivit ganska populära på senare tid eftersom människor letar efter något bättre än vanliga plastpåsar. De är faktiskt ett grönare alternativ eftersom de minskar all den plastavfall vi kastar. Vad som gör dem så effektiva är den tätta förseglingen som håller maten färsk längre, något som varje hemmakock uppskattar när man försöker undvika ruttnande rester. Dessutom har dessa påsar dubbla användningsområden i köket. Kasta dem i kokande vatten utan att oroa sig, eller använd dem för sous vide-måltider och förvaring i frysboxen. Silikon är också populär bland bakare eftersom den böjer utan att gå sönder och tål hög värme. Att byta till silikon för förvaring och bakning är praktiskt och bra för planeten.
Silikon sticker ut för sin hållbarhet i kök, men djurägare upptäcker också dess fördelar, särskilt gällande hundmattor. Materialet bryts helt enkelt inte ner likt vanlig plast eller gummi gör när djuren kommer åt sina bolvar. Ta till exempel dessa silikonmattor – de behåller sin rena utseende även efter spill av torrfoder och avtryck från blöta nypor, vilket innebär mindre skrubbningsarbete efteråt. På sikt klarar dessa mattor alla tassavtryck och matfläckar utan att spricka eller krokiga. När vi jämför med billigare alternativ blir skillnaden tydlig. Plastmattor krokiga i värmen, gummimattor lämnar efter sig envisa rester, medan silikon fortsätter att fungera som vanligt dag efter dag utan att kompromissa med säkerhetsstandarder eller funktionalitet.
EN
