Bakit nga ba hindi dumudikit ang silicone? Tingnan mo ang komposisyon nito sa molekular na antas. Ang silicone ay binubuo ng mga mahahabang kadena na tinatawag na siloxanes, na gawa naman sa mga atom ng silicon at oxygen na magkakabit. Dahil sa natatanging pagkakaayos na ito, ang silicone ay kusang nagtatapon ng tubig, na nagpapaliwanag kung bakit hindi dumidikit ang pagkain dito. Isa pa, ang silicone ay elastiko at matatag, na nagbibigay-daan sa materyales na ito na lumuwis at lumaban kapag may bagay na pumipindot dito. Ang mga partikulo ng pagkain ay hindi makakapig sa ibabaw nito. Iyon ang dahilan kung bakit madali lang ilabas ang mga cake at cookie sa loob ng silicone baking molds nang hindi dumidikit o nasasayang. Sasabihin din ng karamihan sa mga baker na gumagana ito nang mas mabuti kaysa sa tradisyonal na metal pans kapag ginagamit sa mga delikadong pastry.
Ang silicone ay medyo mabuti sa pagtutol sa malalaking pagbabago ng temperatura, kaya maraming tao ang pumipili nito para sa kanilang pangangailangan sa pagluluto. Gumagana rin ito sa medyo malawak na saklaw, mula sa malamig na mga bagay na nasa minus 40 degree Celsius hanggang sa mga mainit na bagay na nasa halos 230 degree. Kung ihahambing sa mga luma nang materyales tulad ng mga metal na kaldero o ceramic na plato, mas magaling ang silicone sa pagharap sa ganitong mga extreme kung ikukumpara sa karamihan sa mga alternatibo. May ilang mga pagsubok na nagpapakita na ang silicone ay nakakapagpanatili ng hugis at pag-andar nito kahit matapos nito maranasan ang mabilis na pagbabago sa pagitan ng mainit at malamig na kapaligiran. Para sa sinumang nais ng mag-freeze ng isang bagay sa isang araw at ilagay ito sa isang mainit na oven kinabukasan, ang silicone ay nag-aalok ng kalayaan na hindi makikita sa mga regular na non-stick na surface na ating nakikita.
Kapag pinaghambing ang silicone at PTFE o Teflon na patong, mayroong ilang mahahalagang pagkakaiba na nararapat tandaan sa ilang pangunahing aspeto kabilang ang mga katangian ng pagganap, mga isyu sa kalusugan, at ang epekto sa kapaligiran. Ang PTFE ay may posibilidad na maglabas ng mga nakakapinsalang kemikal tulad ng PFOA kung ilalantad sa sobrang init, samantalang ang silicone ay mananatiling matatag kahit sa ilalim ng matinding temperatura nang hindi naglalabas ng anumang nakakalason na gas. Ang katotohanan na ang silicone ay kemikal na inert ay nangangahulugan na hindi ito maglilipat ng anumang nakakapinsala sa pagkain habang nasa normal na proseso ng pagluluto. Mula sa pananaw ng ekolohiya, ang silicone ay sumis standout dahil mas malinis ang pagkabulok nito kumpara sa PTFE na may patong na kawali na karaniwang iniwanan ng mga problemang resibo sa paglipas ng panahon habang ang mga kemikal ay nagsisimulang maghiwalay. Dahil sa mga dahilang ito at iba pa, maraming tao ngayon ang pumipili ng mga produktong silicone kapag naghahanap ng mga opsyon sa kusinang nagsusulong ng parehong pansariling kaligtasan at pagiging kaibigan sa planeta.
Karamihan sa mga baker ay naniniwala sa silicone na kagamitan sa pagluluto dahil ito ay gumagana nang maayos pagdating sa pagtanggal ng mga pagkain sa kawali. Ang mga tradisyunal na metal o ceramic baking sheet ay minsan ay nakakapagod na pakitunguhan, ngunit ang silicone molds ay may kamangha-manghang anti-stick na katangian na nagpapahintulot sa mga cake, cookies, at iba pang mga pagkain na madaling makuha nang hindi nag-iwan ng abala o pinsala. Wala nang problema sa mga stuck-on na parte o nasirang layer. Ayon sa ilang kamakailang pag-aaral mula sa mga eksperto sa mga kitchen appliances, ang mga taong nagbago sa paggamit ng silicone ay may 30 porsiyentong masaya sa kanilang mga resulta kumpara sa mga gumagamit pa rin ng mga lumaang materyales. Ito ay makatutuhanan kung isisipin ang lahat ng paghihirap na naililigtaan mula sa pagbigo sa nasirang mga pastry o sa pagkakaroon ng mag-reremove ng mga natitira sa matigas na surface. Para sa sinumang seryoso sa pagluluto, ang pag-invest sa mga de-kalidad na silicone molds ay talagang nagpapaganda ng resulta at nagpapababa ng dami ng pagkain na nasasayang.
Ang silicone molds ay naging isang game changer para sa mga baker na gustong gawin ang mga detalyadong disenyo at delikadong hugis na hindi gaanong maganda sa traditional na metal o ceramic molds. Ang metal pans ay madalas man stuck sa lahat, lalo na kapag sinusubukan lumikha ng mga kakaibang texture o komplikadong pattern sa mga cake at pastry na minamahal ng specialty bakers. Ang galing ng silicone ay nasa kadaliang mailalabas ang mga baked goods mula dito, kahit pa gumawa ng iba't ibang detalyadong disenyo nang hindi nasisira ang anuman. Subukan tingnan ang mga cupcake molds ngayon - mayroon mga hugis bulaklak, bituin, at iba pang geometric patterns na imposibleng gawin gamit ang regular na materyales. Para sa mga home baker at propesyonal, ang pagkakaroon ng ganitong mga mold ay nagbubukas ng mga bagong mundo ng kreatibilidad. Biglang nagiging posible ang paggawa ng birthday cake na may custom theme o holiday cookies na may elaboradong palamuti, hindi lang basta pangarap pa lang.
Ang silicone baking molds ay talagang matibay, kaya naman nagtataglay pa rin sila ng non-stick qualities nang matagal. Ano ang nagpapahiwalay sa kanila sa mga karaniwang metal o ceramic molds? Well, hindi sila madaling masira o maboto kumpara sa iba. Ayon sa ilang pagsubok, ang silicone molds ay tumatagal nang halos tatlong beses kaysa sa tradisyonal na mga opsyon bago palitan. At kahit matapos ang lahat ng oras na iyon, gumagana pa rin sila ng maayos nang hindi nawawala ang kanilang non-stick na katangian. Gustong-gusto ng mga baker kung paano naiiwasan ng silicone ang pagkasira o pagkaboto kahit paulit-ulit na pagbend at pag-shape habang naglilinis. Para sa sinumang naghahanap ng isang bagay na magbabayad sa sarili nito sa loob ng panahon habang pinapadali ang mga gawain sa kusina, mas mabuti talaga ang mamuhunan sa de-kalidad na silicone bakeware sa matagalang pananaw.
Pagdating sa silicone na kubyertos para sa pagluluto, mahalaga ang pagkakaroon ng sertipikasyon para sa kaligtasan. Ang sertipikasyon ng FDA ay nangangahulugan na ang produkto ay sumasapat sa mga pamantayan ng kaligtasan sa pagkain sa Estados Unidos, kaya alam nating ang silicone ay hindi maglalabas ng mga nakakapinsalang sangkap sa ating mga cookies o cake habang iniihaw. Sa Europa naman, mayroong sertipikasyon na LFGB na sumusuri sa mga katulad ding aspeto ngunit sumusunod sa ibang pamamaraan ng pagsubok na alinsunod sa regulasyon ng EU. Dapat maging kamalay ang mga tagagawa na ngayon, hinahanap-hanap na ng mga mamimili ang mga sertipikasyong ito kapag bumibili ng mga kubyertos. Ayon sa mga kamakailang survey, halos 70% ng mga konsyumer ay nagsusuri ng sertipikasyon bago bilhin ang anumang produkto na makikipag-ugnay sa kanilang pagkain. Kaya ang pagkakaroon ng FDA o LFGB na pahintulot ay hindi na lamang tungkol sa pagsunod sa legal na kinakailangan kundi naging mahalaga na ito sa pagbuo ng tiwala sa customer at sa pagtayong matatag sa kompetisyon sa merkado kung saan ang mga isyu sa kalusugan ang nagsisilbing batayan sa pagbili.
Maraming tao ang nagiging nalito kung ang silicone na kubyertos para sa pagluluto ay talagang ligtas gamitin. Naiisip nila na baka may mga kemikal na makakapasok sa pagkain kapag mainit. Ngunit ayon sa mga pag-aaral ng mga grupo tulad ng FDA, ang silicone na may mabuting kalidad ay hindi madaling masira at maayos namang gagana sa oven at sa kalan. Kadalasang nagmumula ang mga pagkalito na ito sa pagkakalito sa silicone na pangkalidad na pagkain at sa mas murang mga alternatibo na minsan ay may nakakapinsalang sangkap na idinagdag sa proseso ng paggawa. Kapag bumibili, hanapin ang mga produktong may tamang selyo o marka ng katiyakan. Sa ganitong paraan, ang mga taong nagluluto sa bahay ay alam nilang ligtas ang kanilang binibili, kaya ang mga silicone na kawali at spatula ay maaasahang gamit sa kusina.
Ang natatanging paraan kung paano binuo ang silicone, na may mga mahahabang kadena ng mga atom ng silicon at oxygen, ay nagbibigay dito ng kamangha-manghang paglaban sa init. Ginagawa itong isang mahusay na materyales para sa mga baking mold. Kapag nagluluto tayo gamit ang silicone, maliit ang posibilidad na makapasok ang mga nakakapinsalang kemikal sa ating pagkain. Nagpapakita ang mga pagsubok na kahit pinainit sa sobrang temperatura, nananatiling halos pareho ang silicone. Ang karamihan sa ibang materyales ay nagsisimulang masira o naglalabas ng mga bagay na tiyak na hindi natin nais sa ating mga cookies. Hindi nagbabago ang silicone at nananatiling matatag. Para sa mga taong regular na nagbubuking, napakahalaga nito. Gusto nila ang isang bagay na matatagal, walang masamang lasa, at hindi sinasadyang nakakapinsala sa sinuman. Iyon ang dahilan kung bakit maraming mga tahanang nagluluto ngayon ang lumilipat palayo sa mga luma nang metal o plastic mold.
Upang mapanatili ang mga silicone mold na gumagana nang maayos sa loob ng maraming taon, mahalaga ang tamang paglilinis. Iwasan ang anumang bagay na nakakapinsala tulad ng steel wool o magaspang na panlinis dahil maaari nitong masira ang makinis na surface. Pumili ng mga banayad na gamit soft sponges ay mainam na kasama ang regular dish soap. Kapag ang natirang pagkain ay hindi maaalis, subukang ito munang itubig sa mainit na tubig na may sabon bago gamitin ang scrub brush. May mga espesyal na cleaner na gawa partikular para sa silicone kung sakaling hindi sapat ang regular na sabon. Huwag balewalain ang hakbang na ito dahil ang maayos na pangangalaga ay talagang nakakaapekto sa haba ng buhay ng mga baking mold.
Kung paano natin inilalagay ang ating silicone na kubyertos para sa pagluluto ay nagpapakaiba ng husto pagdating sa pagpapanatili ng kanilang kapaki-pakinabang na anti-stick na katangian. Ang mga materyales na ito ay maaaring magkaroon ng bakas o maging marupok kung hindi maayos ang pagkakalagay, at naniniwala ka man o hindi, ang mga maliit na bakas na ito ay talagang nakakaapekto sa paraan ng pagbuklod ng pagkain sa ibabaw nito. Isang mabuting paraan ay huwag ilagay nang direkta ang mabibigat na bagay sa ibabaw ng silicone molds. Sa halip, subukan ilagay ang mga ito nang isa-isa nang maayos o ilinya sila nang magkabilateran upang mas mabawasan ang presyon sa anumang bahagi. Mayroon ding naniniwala sa paggamit ng plastic na lalagyan na eksklusibo para sa kanilang silicone kagamitan, samantalang ang iba naman ay naghanap na lang ng sariling lagusan kung saan hindi ito makakabangga sa ibang bagay. Ang pangunahing layunin ay mapanatili ang hugis ng silicone at maiwasan ang pagkakaroon ng mga bakas sa ibabaw, upang ang ating paboritong baking trays ay manatiling walang bakas ng pagkain nang mas matagal kaysa dati.
Alam kung kailan nagsisimulang mawala ang di-takip na kagilas-gilas ng mga silicone baking mold ay nagpapaganda ng resulta ng ating mga inihurnong pagkain. Karamihan sa mga tao ay nakakapansin ng problema kapag ang pagkain ay nagsisimulang lumalapad nang mas madalas kaysa dati o mayroong nakikitang labi pagkatapos alisin ang mga bagay sa oven. Ito ay malinaw na mga palatandaan na ang mold ay nasira na o mayroong uri ng pinsala sa ibabaw na nakakaapekto sa paraan ng paglabas ng ating inihurno. Kung ang mabuting paglilinis at maayos na pag-iingat ay hindi nakakatulong sa mga isyung ito, kailangan nang palitan ang mga lumang silicone mold. Ang sinumang regular na nagbubuking ay nakakakilala sa mga babala tulad ng paulit-ulit na paglapad o mga nakakabagabag na marka ng sunog sa mga gilid, na nangangahulugan na oras nang mamuhunan ng bago pang gamit sa pagbubuking kung nais nating mapanatili ang magkakatulad na resulta mula sa ating silicone kitchen tools.
Karamihan sa mga tao ay iniisip ang silicone ay para lamang sa mga mold sa pagluluto, ngunit ang mga materyales na ito ay talagang naging popular na gamit sa iba't ibang set ng kagamitan sa kusina. Ang totoo, ang mga praktikal na kasangkapang ito ay nagpapaganda nang malaki sa buhay sa kusina dahil kayang-kaya nila ang halos lahat ng ginagawa natin sa paghahanda ng pagkain. Halimbawa, ang karaniwang set ng kagamitang silicone ay karaniwang kasama ang mga spatula, whisk, at baka nga ilang brush na hindi natutunaw kahit mainit ang temperatura. Ang pinakamaganda? Hindi rin nito sinisira ang ating paboritong kawali. Mahalaga ito lalo na kapag gumagamit tayo ng mga modernong surface na non-stick, dahil ang mga butas o sira dito ay maaaring magpalabas ng mga nakakapinsalang kemikal sa paglipas ng panahon. Kapag nagsimula nang regular na gamitin ang mga kagamitang silicone, parehong ang pagluluto at ang paglilinis pagkatapos ay naging mas madali at ligtas na karanasan.
Ang silicone ay hindi na lamang limitado sa mga kubyertos sa kusina. Ang mga supot na gawa sa silicone para sa pag-iimbak ng pagkain ay naging popular ngayon dahil hinahanap ng mga tao ang mas mabuti kaysa sa mga plastik na supot. Ito ay talagang mas nakababagong opsyon dahil binabawasan nito ang basurang plastik na ating itinatapon. Ano ang nagpapagana dito? Ang siksik na lagusan ay nagpapanatili ng sariwa ng pagkain nang mas matagal, isang bagay na lubos na pinahahalagahan ng bawat magulang sa bahay kapag pinipigilan ang pagkasira ng natirang pagkain. Bukod pa rito, ang mga supot na ito ay may dalawang gamit sa kusina. Maaari silang ilagay sa kumukulong tubig nang hindi nababale, o maaaring gamitin sa pagluluto ng sous vide at pag-iimbak ng mga bagay sa freezer. Mahilig din ang mga baker sa silicone dahil ito ay lumalaban sa init at hindi madaling masira kahit ibinabaluktot. Ang paglipat sa silicone para imbakan at pagluluto ay makatutulong hindi lamang sa praktikal na aspeto kundi pati sa kalikasan.
Nakatutok ang silicone dahil sa katiyakan nito sa mga kusina, ngunit ang mga may-ari ng alagang hayop ay natutuklasan din ang mga benepisyo nito, lalo na sa mga sapin para sa pagkain ng aso. Hindi kasing bihira ng silicone kung ihahambing sa plastik o goma na madaling masira kapag kinagat o kinapa ng mga alagang hayop. Kumuha ng hinto sa mga sapin na gawa sa silicone, mananatiling malinis ang itsura nito kahit pagkatapos ng pagbubuhos ng kibble o pagkakalat ng pawis ng ilong ng aso, na nangangahulugan ng mas kaunting paggugas sa susunod. Sa paglipas ng panahon, nasa kondisyon pa rin ang mga sapin na ito kahit na may mga bakas ng paw prints at pagkain na dumudumi, nang hindi nababasag o nagbabago ang hugis. Kapag titingnan kung ano ang nangyayari sa mas murang alternatibo, agad makikita ang pagkakaiba. Ang plastik na sapin ay nagbabago ang hugis dahil sa init, ang goma naman ay iniwanan ng matigas na natitira, samantalang ang silicone ay patuloy na gumaganap nang maayos araw-araw nang hindi binabawasan ang kaligtasan o pag-andar nito.
EN
