Nima uchun shisha shunchalik yopishmaydi? Uni molekulyar tarkibiga qarang. Shisha asosan siloksanlardan iborat uzun zanjirlardan tashkil topgan, bu esa bir-biriga bog'langan kremniy va kislorod atomlaridan iborat. Shu maxsus tartib tufayli shisha tabiatan suvni itaradi, shu sababli ham ovqat unga yopishmaydi. Shishaning yopishmaslik xususiyatiga yordam beruvchi yana bir narsa uning cho'ziluvchan va moslashuvchanligidir. Shu moslashuvchan bog'lanishlar tufayli material bosim ostida siljish va egilish imkonini beradi. Ovqat zarralari sirtga yaxshi ushlanmaydi. Shu sababli ham pishiriqlar va pechenyelar shishali pishirish shakllaridan yopishmasdan va butunlay butunlay chiqib tushadi. Ko'plab uy pishirgichlari bu usulning nozik pishiriqlar uchun oddiyy metal panellarga qaraganda yaxshiroq ishlashini aytadilar.
Shishaning yuqori haroratga chidamliligi pishirish uchun uni tanlashganlarning ko'plab sabablari borligini tushuntiradi. Bu narsa juda keng diapazonda ham ishlaydi - minus 40 darajaga yaqin sovuqdan 230 darajagacha bo'lgan issiqgacha. Metall idishlar yoki keramik idishlar kabi eski materiallarga qaraganda shishaning ushbu ekstremal sharoitlarga chidamliligi mavjud bo'lgan boshqa variantlarga qaraganda ancha yaxshiroq. Ba'zi sinovlar shishaning issiq va sovuq muhitlar o'rtasida tez o'tishda ham o'z shakli va funktsiyasini saqlab turishini ko'rsatgan. Bir kunda nimadirni muzlatishni xohlaydigan va keyingi kuni uni juda qiziq qozonga tashlamoqchi bo'lgan kishilar uchun shishaning taklifi shu kungacha ko'rgan oddiy noyob sirtlarda mavjud bo'lmagan moslashuvchanlikni taqdim etadi.
Silikonni PTFE yoki Teflon qoplamalar bilan solishtirganda, ishlash xususiyatlari, sog'liqqa bo'lgan ta'sir hamda atrof-muhitning ekologik izi kabi bir nechta muhim jihatlar bor. PTFE odatda juda yuqori haroratga duch kelsa, PFOA kabi xavfli kimyoviy moddalarni chiqaradi, shu holosda silikon yuqori haroratda ham barqaror bo'lib, hech qanday toksik gazlarni chiqarmaydi. Silikon kimyoviy jihatdan inert bo'lgani tufayli oddiy oshqozon jarayonlarida ovqatga zararli hech narsani o'tkazmaydi. Ekologik jihatdan silikon PTFE qoplamali idishlarga qaraganda ancha tozaro parchalanadi, chunki vaqt o'tishi bilan kimyoviy moddalar parchalanib chiqqan holda muammoli qoldiqlarni qoldiradi. Shu sabablarga ko'ra, ko'plab odamlar shaxsiy xavfsizlik hamda ekologik do'stlikni hisobga olgan holda oshxona idishlari sifatida silikon mahsulotlarni tanlaydilar.
Ko'pincha pishiriqchilar shuniy bakelit idishlardan foydalanishni maslahat beradilar, chunki ular ishni juda yaxshi bajara oladi. Oddiy metall yoki keramik pechga qo'yiladigan varaqalar ba'zan katta qiyinchiliklarga sabab bo'lishi mumkin, lekin shuniy shablonlardan foydalanish juda qulay, chunki ularning nojo'ya xususiyatlari bor. Shu tufayli pishiriqlar, kekslar va boshqa taomlar hech qanday chiqinmasdan, shunchaki bosish bilan chiqib ketadi. Endi hech qanday qiyinchiliklarga duch kelmasligingiz uchun shablonlarda qolgan pishiriq qoldiqlari yoki buzilgan qatlamlar bilan kurashishingiz shart emas. Oshxona jihozlari mutaxassislari tomonidan so'nggi o'tkazilgan tadqiqotlarga ko'ra, shuniydan foydalanishga o'tgan odamlar o'z natijalari bilan 30% gacha qoniqish hosil qilgan. Bu xususiyatlar pishirilgan pishiriqlar yaramas holatga kelganda yoki qattiq sirtlardan qoldiqlarni tozalash zarurati tug'ilganda hisobga olinadi. Pishiriqchilik bilan jiddiy shug'ullanuvchilar uchun sifatli shuniy shablonlarga sarmoya kiritish haqiqatan ham yakuniy natijaga hamda oshqozonga tushadigan ovqat miqdoriga katta ta'sir qiladi.
Shirin pishiriqlar tayyorlash uchun shablonlar sifatida ishlatiladigan silikon shablonlar maxsus tafsilotli dizaynlar va shakllar bilan shug'ullanuvchi pishiriqtoshlarga katta yordam berdi, chunki ular metall yoki keramik shablonlarda yaxshi ishlamaydi. Metall idishlarga hamma narsa yopishib qoladi, ayniqsa maxsus pishiriqtoshlar sevgan shirinliklar va pishiriqlarga fancy teksturalarni yoki murakkab naqshlarni hosil qilish qiyin. Silikonning ajoyib tomoni shundaki, unda pishirilgan ovqatlar hatto murakkab naqshlarni ham shikastlanishsiz osonlikcha chiqariladi. Hozirgi kunda sotilayotgan pishloq shablonlarini ko'ring - gullar, yulduzlar va boshqa geometrik naqshlar shaklida bo'lgan shablonlar bor, ularni oddiy materiallardan yasashning iloji yo'q. Uy pishiriqtoshlari ham, mutaxassislari ham uchun bu shablonlarga kirish imkonini beradi. Shu bilan birga, mavzusini o'zgartirish yoki murakkab bezaklar bilan dam olish kunlari pishiriqlarini tayyorlashni orzu qilish o'rniga amalga oshirish mumkin bo'ladi.
Shirin pishirish uchun ishlatiladigan shishali shablonlar juda chidamli bo'lib, ularning yopishmaydigan sirti juda uzoq muddat saqlanishiga sabab bo'ladi. Oddiy metall yoki keramik shablonlardan farqli ravishda ular yorilish yoki shikastlanishga moyildir. Ba'zi tekshiruvlar shuni ko'rsatdiki, shishali shablonlar odatdagi variantlardan taxminan uch barobar ko'proq muddat xizmat qiladi va alang qilish kerak bo'lguncha ularning yopishmaydigan xususiyati saqlanib qoladi. Shirin pishiruvchilar shishaning shakli doimiy ravishda egilish va tozalash jarayonida ham buzilmaydigan qobiliyatini qadrlaydilar. Uzoq muddatli foydalanishda o'z narxini to'liq qaytaradigan va oshxona ishlarini osonlashtiradigan sifatli shishali pishirish idishlariga sarmoya sifatida qarash kerak.
Quyoshli idishlarni sotib olishda ovqat sifatidagi sertifikatlarni olish xavfsizlik uchun juda muhim. AQSHda FDA sertifikati ovqat bilan aloqaga kirish uchun xavfsizlik talablari bajarilganligini anglatadi. Shu tufayli pechga tushayotgan pishiriqlarimiz yoki törtlar ovqat sifatiga zarar etkazmaydi. Yevropada ham LFGB sertifikati bor bo'lib, u o'z navbatida Yevropa Ittifoqining alohida sinov protseduralariga asoslanadi. Ishlab chiqaruvchilar bugungi kunda xaridorlar oshxona idishlarini sotib olayotganda shu belgilarni qidirayotganini tushunishi kerak. So'rovlarning natijasiga ko'ra, ovqat bilan aloqaga kiruvchi narsalarni sotib olishda iste'molchilarning taxminan 70 foizi sertifikatni tekshiradi. Shu sababli, endi faqatgina qonuniy talablarga javob berish emas, balki xaridorlarning ishonchini uyg'otish va sog'liqqa bo'lgan tashvishlar bozor tanlovini belgilovchi bozorlarda ajralib turish uchun ham FDA yoki LFGB tasdiqlash muhim ahamiyat kasb etmoqda.
Ko'plab odamlar quyosh panellarini ishlatish xavfsizligi haqida chalkash holatda. Ular ko'pincha ovqatga kimyoviy moddalarning kirib ketishidan xavotirlanadi. Lekin AQSHning ovqat va dorilar boshqarmasi (FDA) kabi tashkilotlarning tadqiqotlariga ko'ra, sifatli quyosh panellari yaxshi isitilganda ham oson parchalanmaydi va pishirish paytida muammo tug'dirmaydi. Ko'pincha xavotirlar oddiy ovqat sifatidagi quyoshga aralashtirilgan arzon moddalar tufayli sodir bo'ladi. Xarid qilishda sertifikat belgilari qo'yilgan mahsulotlarni tanlash kerak. Shu tariqa, uy pishiruvchilari oshxonada foydalanish uchun xavfsiz va ishonchli quyosh idishlarini tanlashi mumkin.
Shuningdek, silikonning maxsus tuzilishi — bu uzun zanjirli kremniy va kislorod atomlarining tuzilishi — uning ajoyib issiqlikqa chidamliligini beradi. Bu esa uni pishiriqlar tayyorlash uchun ajoyib shakllarga aylantiradi. Silikonda oziq tayyorlaganimizda, bizning ovqatimizga g'alati kimyoviy moddalarning kirish ehtimoli ancha kam. Sinovlar ko'rsatayotganki, hatto g'alati haroratlarga qizitilganda ham silikon deyarli o'zgarmaydi. Aksariyat boshqa materiallar esa yemaydigan narsalarni ajratib yuborishni boshlaydi — shulardan biz albatta pishiriqlarimizda xavotir. Silikon esa deyarli o'zgarmay, shunchaki saqlanib turaveradi. Doim pishiriqlar tayyorlaydigan kishilar uchun bu juda muhim. Ular muzlatmaydigan, mazasiz bo'lmagan va kimnidir noxush holatga keltirmaydigan narsani xohlaydilar. Shu sababli ham ko'plab uy pishlovi tayyorlovchilar hozirgi kunda eski metall yoki plastmassa shakllardan voz kechmoqda.
Shishaning yillar davomida ishlatilishini ta'minlash uchun to'g'ri tozalash muhim ahamiyatga ega. Sirtini yomon qiluvchi metall qovurish yoki yirik tozalagichlardan saqlaning. Odatiy idish yuvish vositasiga ega bo'lgan yumshoq gubkalar bilan ishlash yaxshi natija beradi. Agar ovqat mahsulotlari yopishib qolsa, tozalash vositasini ishlatishdan oldin shishani issiq sabunli suvda bir ozgina dam osh kerak. Oddiy sabundan yaxshiroq natija beradigan maxsus shishani tozalash vositalari ham mavjud. Shishaning uzun muddat foydalanish uchun tozalash bosqichini e'tiborsiz qoldirmang, chunki bu jarayon shishaning sifatini saqlashda muhim rol o'ynaydi.
Qanday qilib silikon pechga idishlarni saqlash muhim ahamiyatga ega, chunki bu nojo'ya xususiyatni to'g'ri ishlashini ta'minlaydi. Shu qadar mos materiallar noto'g'ri saqlansa, shakli buzilishi yoki chizilishi mumkin va tajribaga ko'ra, shu kichik chiziqlar ovqatni qayta ishlashda qanchalik ta'sir qilishini bilasiz. Yaxshi maslahat - silikon shablonlarning ustiga og'ir narsalarni hech qachon qo'ymaslik. Buning o'rniga, ularni ehtimol shaklda bir-biriga qarama-qarshi joylashtiring yoki qator qilib joylashtiring, shunda bitta joyga kamroq bosim qo'yiladi. Ba'zi odamlar silikon jihozlari uchun maxsus plastik qutilarga ishontirishadi, boshqalari esa boshqa narsalarga tekkanmasliklari uchun javon topishni afzal ko'radilar. Asosiy narsa shundaki, to'g'ri saqlash shaklni saqlab turadi va noqulay sirt belgilarining hosil bo'lishini oldini oladi, ya'ni sevimli pechga idishlaringiz nojo'ya bo'lishi uzoqroq davom etadi.
Shirin pishirish shablonlarining nojo'yon qoplamasi yo'qolishini boshlagan vaqtini bilish pishirilgan ovqatlarni muvaffaqiyatli yakunlash uchun muhim ahamiyatga ega. Ko'pincha, ovqat moddalari avvalgi kabi nojo'yon bo'lmasa yoki pechdan chiqarilgandan keyin qoldiq qolgan holda shablon sirtida ko'rinib tursa, bu shablon eskirgan yoki sirti shikastlanganligi tufayli pishayotgan narsalarni yaxshi chiqarmayotgani haqida belgi beradi. Agar shablonni mukammal tozalash va to'g'ri saqlash ushbu muammolarni hal etmasa, eski shirin pishirish shablonlarini almashtirish kerak bo'ladi. Shablonlarda doimiy ravishda narsalar qoplashi yoki chetlari atrofida noqulay kuygan izlar paydo bo'lsa, bu shirin pishirish uchun yangi poyalangan idishlarni sotib olish kerakligini anglatadi, aks holda pishirish natijalari barqaror bo'lmaydi.
Ko'pchilik silikatni faqat pishiriqlar uchun shablonlar sifatida qabul qiladi, lekin ushbu materiallar mamlakatning turli xaltali to'plamlarida ham keng tarqalmoqda. Haqiqat shundaki, bu ko'p tomonlama vositalar oshxonada hayotni ancha yaxshilaydi, chunki ular ovqat tayyorlash jarayonida biz ularga tashlaydigan hamma narsani yaxshi qabul qiladi. Masalan, standart silikatdan tayyorlangan oqsimotlar to'plami, odatda, pichanlar, chalqinlar, hatto yuqori haroratga chidamli bo'lgan cho'tkalar ham kiradi. Eng yaxshi tomoni? Ular sevimli panellarimizni xizirlamaydi. Bu esa xavfsiz bo'lishi muhim, chunki xizirlar vaqti o'tishi bilan yomon kimyoviy moddalarni ajratib chiqaradi. Silikat oqsimotlardan muntazam foydalanishni boshlaganimizdan keyin, tayyorlash hamda tozalash jarayoni sezilarli darajada soddalashadi va umuman olganda xavfsiz bo'ladi.
Shimnoning oshxona anjomlaridan tashqari sohalarda ham qo'llanilishi keng. Oziqni saqlash uchun ishlatiladigan shishaning plastmassa sumkalar o'rniga foydalanish hozirda keng tarqalmoqda. Chunki ular atrof-muhitni ifloslantiruvchi plastmassa chiqindilarni kamaytiradi. Shishaning yaxshi tomoni — mahsulotlarni uzoq muddat yangi saqlash imkonini beradi. Shishaning qaynoqqa chidamli ekanligi tufayli uni pishirishda, shuningdek, ovqatlarni muzlatgichda saqlashda ham qulay. Shishaning yana bir afzalligi — u qattiq bosimga chidamli, shu sababli ham non-pishirish jarayonida qo'llaniladi. Shunday qilib, shishaga o'tish amaliy ham, ekologik jihatdan ham to'g'ri qaror.
Silikon oshxonada qattiq plastik yoki rezina bilan solishtirganda ham ishonchliroq material ekanligini isbotlagan. Shu bilan birga, uy hayvonlari egasi bo'lgan foydalanuvchilar ham uning afzalliklarini baholamoqda, ayniqsa it ovqati to'plamlarida. Oddiy plastik yoki rezinaning aksincha, silikon material hayvonlar idishlarini buzganda ham shikastlanmaydi. Masalan, silikondan yasalgan devorlamalarni olsak, ular uzun muddat kuchuk ovqati bilan ifloslanishidan ham tozaligini saqlab turadi, shu sababli keyinchalik ularni tozalash qiyin emas. Vaqt o'tishi bilan, ular kuchuklarning tufillari izi va ovqat qoldiqlariga chidamli bo'lib, siliqlanmaydi yoki shakli buzilmaydi. Arzonroq variantlar nima bo'lishi mumkinligini ko'rib chiqsak, farq aniq ko'rinadi. Plastik devorlamalar issiqda shikastlanadi, rezina qoldiqlar esa yuvinmaydigan qoldiq qoldiradi, silikon esa xavfsizlik standartlarini yoki funksional imkoniyatlarini buzmasdan kun sayin ishini davom ettiradi.
EN
