Điều gì khiến silicone lại chống dính tốt đến vậy? Hãy nhìn vào cấu trúc phân tử của nó. Silicone cơ bản được cấu tạo từ những chuỗi dài gọi là siloxanes, gồm các nguyên tử silicon và oxy liên kết với nhau. Nhờ cấu trúc đặc biệt này, silicone tự nhiên đẩy nước ra, điều này lý giải tại sao thực phẩm không bị bám dính vào nó. Một đặc điểm khác của silicone hỗ trợ tính chống dính là độ co giãn và linh hoạt cao của nó. Những liên kết linh hoạt này cho phép vật liệu thay đổi và uốn cong khi có vật tác động lên. Các hạt thực phẩm đơn giản là không thể bám chắc vào bề mặt. Đó là lý do tại sao các loại bánh như bánh bông lan hay bánh quy có thể dễ dàng lấy ra khỏi khuôn nướng silicone mà không bị dính hay vỡ vụn. Hầu hết các thợ làm bánh tại nhà đều khẳng định rằng điều này hoạt động tốt hơn các khay nướng kim loại truyền thống đối với các loại bánh ngọt tinh tế.
Silicone có khả năng chịu nhiệt tốt trước những thay đổi lớn về nhiệt độ, đó là lý do nhiều người chọn nó cho nhu cầu nướng bánh của mình. Vật liệu này thực sự hoạt động ổn định trong một khoảng khá rộng — từ những thứ lạnh ở mức khoảng âm 40 độ C cho đến mức nóng khoảng 230 độ C. So với các vật liệu truyền thống như nồi kim loại hoặc đồ gốm sứ, silicone xử lý các mức nhiệt độ khắc nghiệt này tốt hơn hầu hết các lựa chọn thay thế hiện có. Một số thử nghiệm đã chỉ ra rằng silicone vẫn giữ được hình dạng và chức năng của nó ngay cả sau khi trải qua những thay đổi nhanh chóng giữa môi trường nóng và lạnh. Đối với những ai muốn đông lạnh một thứ gì đó vào ngày hôm nay và sau đó cho vào lò nướng siêu nóng vào ngày hôm sau, silicone mang lại sự linh hoạt mà các bề mặt chống dính thông thường chúng ta từng thấy không thể có được.
Khi so sánh silicone so với lớp phủ PTFE hoặc Teflon, có một số sự khác biệt quan trọng đáng chú ý trong một số lĩnh vực chính bao gồm các đặc điểm hiệu suất, cân nhắc sức khỏe và dấu chân môi trường. PTFE có xu hướng phát ra các hóa chất nguy hiểm như PFOA nếu tiếp xúc với nhiệt độ quá cao, trong khi silicon vẫn ổn định ngay cả trong điều kiện nhiệt độ cao mà không phát ra bất kỳ khí độc hại nào. Thực tế là silicon là chất vô hóa có nghĩa là nó sẽ không chuyển bất cứ thứ gì có hại vào thực phẩm trong quá trình nấu ăn bình thường. Từ quan điểm sinh thái, silicon nổi bật bởi vì nó phân hủy sạch hơn nhiều so với các dụng cụ nấu ăn phủ PTFE, có xu hướng để lại các dư lượng có vấn đề theo thời gian khi các hóa chất đó bắt đầu phân hủy. Vì những lý do này và nhiều lý do khác, nhiều người bây giờ chọn các sản phẩm silicone khi tìm kiếm các lựa chọn đồ bếp ưu tiên cả an toàn cá nhân và thân thiện với hành tinh.
Hầu hết các thợ nướng thề bằng đồ nướng silicone vì nó hoạt động rất tốt khi nói đến việc thả mọi thứ ra khỏi chảo. Các tấm nướng bằng kim loại hoặc gốm truyền thống đôi khi có thể gây đau đầu, nhưng khuôn silicone có những tính chất không dính bám tuyệt vời cho phép bánh, bánh quy và các món ăn khác bật ra mà không có bất kỳ sự lộn xộn hoặc hư hỏng nào. Không còn đánh nhau với những mảnh ghép hay lớp bị hư hỏng nữa. Theo một số nghiên cứu gần đây của các chuyên gia thiết bị bếp, những người chuyển sang silicone có xu hướng hài lòng hơn 30% với kết quả so với những người vẫn bám vào các vật liệu cũ. Điều đó có ý nghĩa khi bạn nghĩ đến tất cả sự thất vọng mà bạn tiết kiệm được khi phải xử lý bánh mì bị hỏng hoặc phải cạo những mảnh vỡ khỏi bề mặt cứng đầu. Đối với bất cứ ai nghiêm túc về nướng bánh, đầu tư vào khuôn silicon chất lượng tốt thực sự làm cho một thế giới khác biệt cả trong cả sản phẩm cuối cùng và bao nhiêu thực phẩm thực sự được ăn thay vì ném vào thùng rác.
Khuôn silicon đã trở thành một công cụ đột phá đối với những người làm bánh muốn thực hiện các thiết kế phức tạp và kiểu dáng tinh tế mà các khuôn kim loại hoặc gốm truyền thống không thể làm được. Các khay kim loại thường bị dính, đặc biệt là khi người làm bánh muốn tạo ra các kết cấu cầu kỳ hoặc hoa văn phức tạp trên bánh kem và bánh ngọt. Điều khiến silicon trở nên tuyệt vời chính là việc lấy bánh ra cực kỳ dễ dàng, ngay cả khi đã tạo nhiều họa tiết phức tạp mà không làm hư hại sản phẩm. Hãy nhìn vào các loại khuôn làm bánh cupcakes hiện nay - có rất nhiều kiểu dáng như hoa, ngôi sao và các hình khối học khác mà các vật liệu thông thường không thể tạo được. Dù là thợ làm bánh tại nhà hay chuyên nghiệp, việc tiếp cận các loại khuôn này mở ra một thế giới sáng tạo hoàn toàn mới. Đột nhiên, việc làm bánh sinh nhật với các chủ đề tùy chỉnh hay bánh quy ngày lễ với trang trí công phu trở nên dễ thực hiện hơn bao giờ hết, thay vì chỉ là ý tưởng trong mơ.
Khuôn nướng silicone thực sự là vật liệu rất bền, điều này lý giải tại sao chúng giữ được tính năng chống dính trong thời gian dài. Điều gì khiến chúng nổi bật so với các khuôn kim loại hoặc gốm sứ thông thường? Đơn giản là chúng không dễ bị rách hay nứt vỡ như các loại khác. Một số thử nghiệm cho thấy các khuôn silicone này thực tế có tuổi thọ dài gấp khoảng ba lần so với các lựa chọn truyền thống trước khi cần thay thế. Và ngay cả sau khoảng thời gian dài đó, chúng vẫn hoạt động rất tốt mà không mất đi khả năng chống dính đặc trưng. Các đầu bếp yêu thích việc silicone có khả năng chịu đựng tốt khi phải uốn cong và tạo hình liên tục trong quá trình làm sạch mà không bị biến dạng hay hư hỏng. Đối với bất kỳ ai đang tìm kiếm một sản phẩm có thể tự bù lại chi phí ban đầu theo thời gian đồng thời giúp các công việc trong nhà bếp trở nên dễ dàng hơn, việc đầu tư vào các sản phẩm làm từ silicone chất lượng tốt chắc chắn là một quyết định hợp lý về lâu dài.
Khi nói đến đồ làm bánh bằng silicone, việc đạt được các chứng nhận đạt tiêu chuẩn thực phẩm là rất quan trọng vì lý do an toàn. Dấu chứng nhận FDA cơ bản có nghĩa là sản phẩm đã vượt qua các kiểm định an toàn của Mỹ đối với các vật liệu tiếp xúc với thực phẩm, vì vậy chúng ta biết rằng silicone sẽ không giải phóng các chất có hại vào bánh quy hoặc bánh nướng của chúng ta trong quá trình nướng. Tại châu Âu, cũng có chứng nhận LFGB với mục tiêu kiểm tra tương tự nhưng tuân theo các quy trình thử nghiệm khác nhau phù hợp với quy định của EU. Các nhà sản xuất cần lưu ý rằng ngày nay người tiêu dùng thực sự tìm kiếm các dấu hiệu này khi mua đồ dùng nhà bếp. Các khảo sát gần đây cho thấy khoảng 70% người tiêu dùng kiểm tra các chứng nhận trước khi mua bất kỳ sản phẩm nào tiếp xúc với thực phẩm. Vì vậy, việc có được chứng nhận FDA hoặc LFGB không chỉ đơn thuần là đáp ứng các yêu cầu pháp lý nữa, mà còn trở nên thiết yếu để xây dựng niềm tin của khách hàng và tạo sự khác biệt trên thị trường cạnh tranh, nơi mà các mối quan tâm về sức khỏe ảnh hưởng lớn đến quyết định mua hàng.
Rất nhiều người dường như còn bối rối về việc đồ dùng nấu ăn bằng silicone có thực sự an toàn khi sử dụng hay không. Họ thường lo lắng rằng các chất hóa học có thể bị rò rỉ vào thực phẩm khi bị đun nóng. Tuy nhiên, theo nghiên cứu của các tổ chức như FDA, silicone chất lượng tốt không dễ bị phân hủy và hoạt động hoàn toàn ổn khi dùng trong lò nướng hoặc trên bếp. Phần lớn những hiểu lầm này xuất phát từ việc nhầm lẫn giữa silicone dùng trong thực phẩm thông thường với các loại rẻ tiền hơn, mà trong quá trình sản xuất đôi khi có thể chứa các chất có hại. Khi đi mua sắm, hãy tìm các sản phẩm được đóng dấu chứng nhận phù hợp. Như vậy, các đầu bếp tại gia sẽ biết chắc rằng sản phẩm họ mua sẽ không gây ra vấn đề gì, biến những chiếc chảo và thìa silicone thành những vật dụng khá đáng tin cậy cho bất kỳ ai dành thời gian trong nhà bếp.
Cách đặc biệt mà silicone được cấu tạo, với những chuỗi dài gồm các nguyên tử silicon và oxy, khiến nó có khả năng chịu nhiệt tuyệt vời. Điều đó khiến silicone trở thành chất liệu tuyệt vời cho các loại khuôn nướng. Khi chúng ta nấu nướng bằng silicone, nguy cơ các hóa chất lạ lẫn vào thực phẩm sẽ thấp hơn rất nhiều. Các kết quả thử nghiệm cho thấy ngay cả khi được đun nóng đến nhiệt độ cực cao, silicone vẫn hầu như không thay đổi. Trong khi phần lớn các vật liệu khác bắt đầu bị phân hủy hoặc giải phóng các chất mà chúng ta chắc chắn không muốn xuất hiện trong chiếc bánh quy của mình. Silicone chỉ đơn giản là không bị thay đổi đáng kể. Đối với những người thường xuyên nướng bánh, điều này có ý nghĩa rất lớn. Họ muốn tìm kiếm một loại khuôn có độ bền cao, không gây ra mùi vị khó chịu, và không thể gây ngộ độc cho người sử dụng một cách vô tình. Đó là lý do tại sao ngày càng nhiều đầu bếp gia đình đang chuyển sang sử dụng silicone thay vì các loại khuôn kim loại hoặc nhựa truyền thống trước đây.
Để những khuôn silicon này tiếp tục phát huy tác dụng trong nhiều năm, việc vệ sinh đúng cách đóng vai trò rất quan trọng. Hãy tránh xa các vật liệu cọ rửa cứng như miếng bùi nhùi bằng thép hoặc các vật có bề mặt ráp vì chúng có thể làm hỏng lớp bề mặt mịn của khuôn. Thay vào đó, hãy sử dụng các vật mềm như miếng bọt biển mềm kết hợp với xà phòng rửa chén thông thường. Khi gặp tình trạng thức ăn bám chặt không thể loại bỏ dễ dàng, hãy thử ngâm khuôn trong nước ấm có pha xà phòng một lúc trước khi dùng bàn chải cọ. Ngoài ra, cũng có những loại chất tẩy rửa đặc biệt được sản xuất riêng cho silicon nếu như xà phòng thường không mang lại hiệu quả. Đừng bỏ qua bước này vì việc bảo quản đúng cách thực sự tạo nên sự khác biệt lớn trong việc tận dụng tối đa các khuôn nướng theo thời gian.
Cách chúng ta bảo quản đồ làm bánh bằng silicone có ảnh hưởng rất lớn đến việc duy trì tính năng chống dính tiện lợi này. Những vật liệu mềm dẻo này có thể bị biến dạng hoặc trầy xước nếu bảo quản sai cách, và tin tôi đi, những vết trầy nhỏ đó thực sự ảnh hưởng đến khả năng thoát thức ăn sau này. Một mẹo tốt là không nên xếp chồng các đồ nặng trực tiếp lên trên các khuôn silicone. Thay vào đó, hãy xếp chúng vào nhau một cách cẩn thận hoặc đặt cạnh nhau sao cho áp lực được phân bố đều hơn. Một số người rất tin tưởng vào việc dùng các hộp nhựa chuyên dụng để đựng đồ silicone, trong khi những người khác chỉ đơn giản tìm một kệ để chúng không va chạm vào đồ vật khác. Điều quan trọng là cách bảo quản đúng sẽ giữ cho đồ silicone không bị méo mó và tránh xuất hiện những vết trầy xước khó chịu trên bề mặt, giúp những chiếc khay nướng yêu thích của chúng ta giữ được tính năng chống dính lâu hơn đáng kể so với bình thường.
Biết được thời điểm khuôn nướng silicone bắt đầu mất đi khả năng chống dính sẽ giúp chúng ta có được thành phẩm tốt hơn. Hầu hết mọi người nhận thấy vấn đề khi thực phẩm bắt đầu dính vào khuôn thường xuyên hơn trước hoặc còn để lại cặn rõ rệt sau khi lấy đồ nướng ra khỏi lò. Đây là những tín hiệu khá rõ ràng cho thấy khuôn đã bị mài mòn hoặc có một số tổn hại trên bề mặt, ảnh hưởng đến khả năng tách khuôn khi nướng. Nếu việc làm sạch kỹ lưỡng và bảo quản đúng cách vẫn không khắc phục được các vấn đề này, thì việc thay thế các khuôn silicone cũ là cần thiết. Bất kỳ ai thường xuyên nướng bánh đều nhận ra những dấu hiệu cảnh báo này như tình trạng dính liên tục hoặc những vết cháy khó chịu ở mép khuôn, về cơ bản đây là lúc bạn cần đầu tư vào các dụng cụ nướng mới nếu muốn có kết quả ổn định từ các công cụ bếp bằng silicone của mình.
Hầu hết mọi người chỉ nghĩ đến silicone dùng cho khuôn nướng bánh, nhưng thực tế các vật liệu này đã được sử dụng rộng rãi trong nhiều loại bộ đồ dùng nhà bếp nữa. Sự thật là, những công cụ đa năng này giúp cuộc sống trong bếp trở nên tốt hơn rất nhiều vì chúng có thể xử lý gần như mọi công việc mà chúng ta yêu cầu trong quá trình chuẩn bị bữa ăn. Chẳng hạn, một bộ đồ dùng bằng silicone tiêu chuẩn thường bao gồm các loại xẻng, cây đánh trứng, có thể cả bàn chải chịu được nhiệt độ cao mà không bị chảy. Điều tuyệt nhất là chúng sẽ không làm trầy xước những chiếc chảo yêu thích của chúng ta. Điều này đặc biệt quan trọng khi sử dụng các loại chảo chống dính cao cấp, vì những vết trầy có thể khiến hóa chất độc hại bị giải phóng theo thời gian. Khi bắt đầu sử dụng các đồ dùng bằng silicone thường xuyên, việc nấu nướng cũng như dọn dẹp sau đó sẽ trở nên đơn giản hơn rõ rệt và an toàn hơn rất nhiều.
Ngày nay, silicone có ứng dụng vượt xa hơn nhiều so với các loại đồ dùng nhà bếp thông thường. Túi đựng thực phẩm làm từ silicone gần đây đã trở nên khá phổ biến khi người tiêu dùng tìm kiếm giải pháp tốt hơn túi nhựa thông thường. Đây thực sự là một lựa chọn thân thiện với môi trường hơn vì giúp giảm lượng rác thải nhựa mà chúng ta vứt đi hàng ngày. Điều gì khiến chúng hoạt động tốt đến vậy? Lớp khóa kín giúp thực phẩm tươi ngon lâu hơn, một tính năng mà bất kỳ người nội trợ nào cũng đánh giá cao khi muốn tránh đồ ăn thừa bị hỏng. Ngoài ra, những chiếc túi này còn có thể sử dụng đa năng trong nhà bếp. Bạn có thể thả chúng vào nước sôi mà không lo hư hỏng, hoặc dùng để nấu ăn theo phương pháp sous vide và bảo quản thực phẩm trong tủ đông. Các thợ làm bánh cũng rất yêu thích silicone vì chất liệu này dẻo dai, không bị gãy vỡ và chịu được nhiệt độ cao. Việc chuyển sang sử dụng silicone cho việc bảo quản thực phẩm và nướng bánh là một lựa chọn hợp lý cả về mặt thực tiễn lẫn bảo vệ môi trường.
Silicone nổi bật nhờ độ bền bỉ trong nhà bếp, nhưng các chủ nuôi cũng đang khám phá ra những lợi ích của nó, đặc biệt là với thảm đựng thức ăn cho chó. Chất liệu này không bị xuống cấp như nhựa hoặc cao su thông thường khi thú cưng nghịch ngợm vào bát ăn của chúng. Hãy nhìn vào những tấm thảm silicone ví dụ, chúng vẫn giữ được vẻ sạch sẽ ngay cả sau khi có thức ăn hạt rơi vãi hay những vết lem từ cái mũi ướt của chó, điều đó đồng nghĩa với việc ít phải chà rửa hơn sau đó. Dần dần, những tấm thảm này chịu được mọi dấu chân và mẩu thức ăn rơi ra mà không bị nứt vỡ hay biến dạng. Khi nhìn vào những gì xảy ra với các loại thảm giá rẻ hơn, sự khác biệt trở nên rõ ràng. Thảm nhựa bị biến dạng khi gặp nhiệt, thảm cao su để lại cặn bã khó chịu, trong khi silicone tiếp tục hoạt động tốt mỗi ngày mà không làm ảnh hưởng đến tiêu chuẩn an toàn hay chức năng vốn có.
EN
